Caze Thibaut
Champagne Extra Brut Chemin des Plants
| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage de base en fûts de chêne jusqu'à la mise en bouteille (13 juillet 2022); prise de mousse et élevage sur lies en bouteille jusqu'au dégorgement (17 janvier 2026), soit plus de 40 mois de vieillissement sur lies. |
- Chardonnay 2021: Blanc de Blancs issu d'une parcelle unique à Châtillon-sur-Marne
- Style Extra Brut: aucun sucre résiduel pour une bouche tendue, fraîche et d'une longue persistance
- Méthode Classique: plus de 40 mois sur lies en bouteille pour une grande complexité
- Vinification artisanale: levures indigènes, stabilisation à froid et zéro filtration
- Profil et récompenses: arômes floraux et minéraux, perlage fin; 92 points Vinous
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Chemin des Plants Extra Brut du producteur Caze Thibaut est un vin élégant élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, expression pure de la région de Champagne. Reconnu pour son appellation Champagne, ce Blanc de Blancs se distingue par un profil sensoriel frais et persistant, enrichi de délicates notes florales et de profondes nuances minérales. Le style structuré et complexe de ce vin prend vie grâce à l'utilisation de la Méthode Champenoise, qui en exalte le raffinement. Le processus prévoit une fermentation en fûts de chêne avec des levures indigènes, suivie d'un long élevage sur lies qui confère une grande profondeur.
Origine
L'origine de ce vin se trouve à Châtillon-sur-Marne, un territoire célèbre niché dans la pittoresque Vallée de la Marne. La zone bénéficie d'un climat semi-continental avec de nettes influences océaniques, offrant des conditions optimales pour une maturation équilibrée des raisins. Le sol, de composition argilo-calcaire, est caractérisé par des marnes et des sédiments crayeux typiques de la rive droite du fleuve, capables de donner au vin une empreinte minérale marquée. Dans cette zone historiquement renommée pour les variétés à baies noires, la culture du Chardonnay pour cette parcelle spécifique représente une particularité distinctive et hautement qualitative.
Comment il est produit
La production commence par des vendanges manuelles rigoureuses, suivies d'un pressurage doux traditionnel. La fermentation alcoolique se déroule entièrement en fûts de chêne grâce à l'utilisation de levures indigènes, permettant au moût de développer des arômes complexes. Le processus prévoit une stabilisation à froid naturelle, évitant toute opération de collage ou de filtration avant le tirage. La prise de mousse ultérieure en bouteille, selon les préceptes rigoureux de la Méthode Traditionnelle, est suivie d'un repos de plus de quarante mois sur lies, qui enrichit considérablement la structure aromatique finale avant le dégorgement définitif.
Histoire et curiosités
Fabien Cazé, vigneron artisan expérimenté à la tête du domaine Cazé-Thibaut situé à Châtillon-sur-Marne, incarne la nouvelle et brillante génération de récoltants-manipulants vouée à l'expression parcellaire pure. Le projet du vin Chemin des Plants est né pour valoriser une parcelle spécifique et isolée dédiée au Chardonnay, un fait très curieux car elle se situe sur un territoire historiquement célèbre pour le cépage Meunier. Cette authentique rareté en édition limitée et numérotée allie savamment la vinification sous bois à une intervention œnologique minimale en cave.
Récompenses
-
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1953
| Nom | Caze Thibaut Champagne Chemin des Plants Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Caze Thibaut |
| Histoire | et curiosités Fabien Cazé, vigneron artisan expérimenté à la tête du domaine Cazé-Thibaut situé à Châtillon-sur-Marne, incarne la nouvelle et brillante génération de récoltants-manipulants vouée à l'expression parcellaire pure. Le projet du vin Chemin des Plants est né pour valoriser une parcelle spécifique et isolée dédiée au Chardonnay, un fait très curieux car elle se situe sur un territoire historiquement célèbre pour le cépage Meunier. Cette authentique rareté en édition limitée et numérotée allie savamment la vinification sous bois à une intervention œnologique minimale en cave. |
| Origine | Châtillon-sur-Marne |
| Climat | Semi-continental avec des influences océaniques, typique de la Vallée de la Marne sur le territoire de Châtillon-sur-Marne. |
| Composition du sol | Sol argilo-calcaire avec présence de marnes et de sédiments gypseux typiques de la rive droite de la Vallée de la Marne. |
| Système de culture | Guyot avec une viticulture durable et respectueuse des sols, enherbement spontané et travaux mécaniques sans désherbants chimiques. |
| Récolte | Vendanges manuelles |
| Température de fermentation | 18-20 °C |
| Fermentation | Plus de 40 mois de vieillissement sur lies en bouteille |
| Technique de production | Méthode champenoise (méthode classique) élaborée en Blanc de Blancs à partir de chardonnay pur issu d'un seul lieu-dit; fermentation en fûts de chêne, stabilisation naturelle à froid, sans filtration ni collage. |
| Vinification | Pressurage doux traditionnel, fermentation alcoolique en fûts de chêne, stabilisation à froid naturelle; aucun collage ni aucune filtration avant le tirage. |
| Vieillissement | Élevage de base en fûts de chêne jusqu'à la mise en bouteille (13 juillet 2022); prise de mousse et élevage sur lies en bouteille jusqu'au dégorgement (17 janvier 2026), soit plus de 40 mois de vieillissement sur lies. |
| Allergènes | Contient des sulfites |