Castillon Cotes de Bodeaux 2023

Quel type de vin est-ce

Château d’Aiguilhe du Château d’Aiguilhe est un vin rouge produit dans la région de Bordeaux, expression de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux. Issu d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, il présente un profil profond et structuré. En bouche, il offre un corps moyen à charnu, avec des tanins fermes et des notes de mûre, d'épices et de chocolat, se terminant sur des nuances de menthe et de graphite. La vinification comprend la fermentation en cuves de bois et de béton et l’élevage en fûts de chêne.

D'où vient-il

Ce rouge français est originaire des prestigieux territoires de Bordeaux, au sein de la célèbre zone de Castillon Côtes de Bordeaux. Les vignobles du Château d’Aiguilhe s'étendent dans le département de la Gironde, où des vignes d'un âge moyen de près de trente ans puisent leurs racines dans d'excellents sols argilo-calcaires. Cette composition spécifique du sol contribue à la structure profonde du vin, reflétant les caractéristiques authentiques du paysage viticole local.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange manuelle rigoureuse et un tri minutieux des grappes. Les raisins sont transférés par gravité dans les cuves, excluant toute opération de foulage mécanique. La fermentation se déroule pendant environ un mois dans des cuves en bois et en béton à température contrôlée, accompagnée de pigeages pneumatiques délicats. Elle est suivie de la fermentation malolactique et d'un élevage sur lies fines qui dure de quinze à dix-huit mois dans des fûts de chêne neufs, une pratique qui enrichit sa structure avant les étapes finales de clarification.