Dievole
Chianti Classico Novecento Riserva 2022
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 95% Sangiovese, 3% Canaiolo Nero, 2% Colorino |
| Vieillissement | Élevage pendant environ 17 mois en grands foudres de chêne français non bousinés de 41 hl; vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois. |
- Type et cépages: Vin rouge biologique Chianti Classico Riserva issu de raisins Sangiovese
- Élevage: 17 mois en grands foudres de chêne français non chauffés et 6 mois en bouteille
- Profil aromatique: Notes de cerise et de mûre mûres, épices; bouche pleine, fraîche et minérale
- Tanneins et finale: Texture veloutée et élégante, finale longue, dense et persistante
- Service et accords: Décanter 1 heure à 16-18 °C; idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Chianti Classico Novecento Riserva produit par Dievole est un vin rouge biologique toscan. Issu d'un assemblage de Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino, il est élevé dans de grands foudres de chêne français non torréfiés. Au nez, il révèle des fruits rouges mûrs et des notes épicées. En bouche, il présente un corps plein et structuré, de la fraîcheur, de la minéralité et une trame tannique veloutée.
D'où vient-il?
Les raisins destinés à ce Chianti Classico Riserva proviennent des collines renommées de Castelnuovo Berardenga, au cœur viticole de la province de Sienne, en Toscane. Les vignobles, situés dans une zone à vocation historique et bénéficiant d'une excellente exposition sud et sud-ouest, sont cultivés en conversion du cordon de Royat au système Guyot. La particularité du terroir réside dans ses sols limoneux-argileux, riches en marnes, en calcaire et caractérisés par une pierrosité élevée. Cette géologie distinctive transmet au vin une minéralité claire et profonde, tout en garantissant un équilibre productif parfait des vignes, essentiel pour obtenir des grappes à l'expression aromatique et qualitative maximale. Le nom « Novecento » célèbre les neuf siècles d'histoire du domaine Dievole, dont les origines documentées remontent à 1090.
Comment est-il produit?
Les vendanges commencent début octobre. La fermentation se déroule dans des cuves en béton brut à 26-28 °C pendant deux semaines. L'élevage se fait dans de grands foudres de chêne français non torréfiés pendant environ dix-sept mois. Le vin achève son parcours par un vieillissement en bouteille d'au moins six mois.
Histoire et curiosités
Le Novecento Chianti Classico Riserva célèbre une étape exceptionnelle: les neuf siècles d'histoire du domaine Dievole, dont les anciennes origines viticoles sont officiellement documentées depuis 1090. Ce vin rouge extraordinaire à base de Sangiovese a été conçu spécialement pour honorer un ancien contrat de bail, rédigé historiquement dans la suggestive et renommée « vallée divine » de Toscane. Plus précisément, le millésime 2022 poursuit cet illustre héritage, représentant un pont temporel qui relie l'ancienne tradition agricole à l'excellence moderne.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2012
- Oenologue: Luigi Temperini
- Bouteilles produites: 434.000
- Hectares: 157
Petrignano 2019 a reçu le Rosso d'Italia 2023 selon Gambero Rosso et représente un projet ambitieux signé Dievole, celui de valoriser le Sangiovese de vignobles individuels dans les différentes nuances du Chianti Classico. Lire la suite
| Nom | Dievole Chianti Classico Novecento Riserva 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 95% Sangiovese, 3% Canaiolo Nero, 2% Colorino |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Dievole |
| Histoire | et curiosités Le Novecento Chianti Classico Riserva célèbre une étape exceptionnelle: les neuf siècles d'histoire du domaine Dievole, dont les anciennes origines viticoles sont officiellement documentées depuis 1090. Ce vin rouge extraordinaire à base de Sangiovese a été conçu spécialement pour honorer un ancien contrat de bail, rédigé historiquement dans la suggestive et renommée « vallée divine » de Toscane. Plus précisément, le millésime 2022 poursuit cet illustre héritage, représentant un pont temporel qui relie l'ancienne tradition agricole à l'excellence moderne. |
| Origine | Castelnuovo Berardenga (Sienne), Toscane, Italie |
| Composition du sol | Sols limono-argileux, avec marnes, calcaires et une forte pierrosité. |
| Système de culture | Conversion du cordon de Royat au système Guyot |
| Plantes par hectare | 5 000 |
| Rendement par hectare | Environ 7 000 kg par hectare |
| Récolte | Début octobre |
| Température de fermentation | 26 à 28 °C |
| Fermentation | 14 5 jours |
| Technique de production | Fermentation pendant 14 à 15 jours en cuves de béton brut à température contrôlée (26-28 °C); élevage pendant environ 17 mois en foudres de chêne français non chauffés; affinage en bouteille pendant au moins 6 mois. |
| Vinification | Vendanges début octobre; fermentation pendant 14 5 jours dans des cuves en béton brut de 75 hl à température contrôlée (maximum 26-28 °C); élevage pendant environ 17 mois en grands foudres de chêne français non torréfiés de 41 hl; affinage en bouteille pendant au moins 6 mois. |
| Vieillissement | Élevage pendant environ 17 mois en grands foudres de chêne français non bousinés de 41 hl; vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |