Domaine Fourrey
Chablis 1er Cru Vaillons 2025
| Dénomination | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Après l'élevage en cuves inox, la mise en bouteille est effectuée entre 10 et 12 mois après la récolte. |
- Dénomination et cépage: Blanc Premier Cru Vaillons AOC issu de Chardonnay pur
- Profil aromatique: notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et minéralité marquée
- Saveur et finale: goût plein et velouté, finale persistante avec une légère note beurrée
- Vinification en cuve: fermentation et élevage pendant 10-12 mois en cuves en acier inoxydable
- Accords et service: idéal avec les fruits de mer, les noix de Saint-Jacques, le poisson blanc; température de service 10-12 °C
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Chablis Premier Cru Vaillons du Domaine Fourrey est un vin blanc tranquille produit en Bourgogne, né pour sublimer les qualités œnologiques exprimées par le Chardonnay en pureté. Cette appellation exprime un profil élégant et structuré, caractérisé par des notes nettes de fleurs blanches, d'agrumes et par une vive empreinte minérale. En bouche, il présente une structure ample et veloutée, se terminant par une finale nette enrichie d'une délicate note de beurre. Sa tension gustative vibrante est préservée grâce à un processus de production soigné en cuves d'acier inoxydable, ce qui maintient son équilibre dynamique intact.
D'où vient-il?
Ce blanc naît au cœur de la Bourgogne, au sein du célèbre vignoble Vaillons situé entre les communes de Milly et Fleys. Les vignes, cultivées sur des sols peu profonds avec un sous-sol argilo-calcaire distinctif, bénéficient d'une excellente exposition sud-est au sommet de la colline. Le climat continental frais, marqué par un risque élevé de gelées printanières, est atténué par la proximité du Serein, essentielle pour garantir une maturation optimale. Depuis quatre générations, le domaine exploite les vignes en appliquant des méthodes biologiques et durables, dans le plein respect du délicat équilibre environnemental local.
Comment est-il produit?
La production commence par des vendanges mécaniques, suivies immédiatement d'un pressurage doux pour extraire délicatement le moût sans stresser le raisin. La fermentation ultérieure se déroule entièrement dans des cuves à température contrôlée, préservant fidèlement l'empreinte aromatique primaire du fruit. Le vin suit ensuite un élevage en acier d'une durée comprise entre dix et douze mois, évitant tout passage sous bois pour conserver la fraîcheur et la typicité variétale. À la fin de cette phase a lieu l'embouteillage, qui stabilise une bouche nette, bien définie et dotée d'un solide potentiel d'évolution.
Histoire et anecdotes
Depuis déjà quatre générations, le domaine familial historique Domaine Fourrey cultive ses vignobles sur les rives du Serein, au cœur de la Bourgogne. Sous la direction attentive de Jean-Luc Fourrey, cette exploitation agricole de renom valorise avec fierté ses vingt-cinq hectares en adoptant des pratiques biologiques et durables strictes et rigoureuses. Ce dévouement profond et ce grand respect pour le terroir se reflètent fidèlement dans le microclimat unique façonné par les eaux de la rivière, transmettant ainsi un héritage artisanal tout à fait authentique et profondément enraciné.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Hectares: 25
| Nom | Domaine Fourrey Chablis 1er Cru Vaillons 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaine Fourrey |
| Histoire | et anecdotes Depuis déjà quatre générations, le domaine familial historique Domaine Fourrey cultive ses vignobles sur les rives du Serein, au cœur de la Bourgogne. Sous la direction attentive de Jean-Luc Fourrey, cette exploitation agricole de renom valorise avec fierté ses vingt-cinq hectares en adoptant des pratiques biologiques et durables strictes et rigoureuses. Ce dévouement profond et ce grand respect pour le terroir se reflètent fidèlement dans le microclimat unique façonné par les eaux de la rivière, transmettant ainsi un héritage artisanal tout à fait authentique et profondément enraciné. |
| Origine | Milly et Fleys, France |
| Climat | continental frais avec un risque élevé de gelées printanières. |
| Composition du sol | Sol peu profond avec un sous-sol argilo-calcaire, situé au sommet de la colline avec une exposition sud-est. |
| Système de culture | Guyot double pour les plus vieilles vignes; Guyot simple pour les jeunes vignes. |
| Technique de production | Fermentation entièrement réalisée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée |
| Vinification | Vendanges mécaniques suivies d'un pressurage doux des raisins; fermentation réalisée entièrement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée; élevage en acier et mise en bouteille entre 10 et 12 mois après la récolte. |
| Vieillissement | Après l'élevage en cuves inox, la mise en bouteille est effectuée entre 10 et 12 mois après la récolte. |
| Allergènes | Contient des sulfites |