Fontefico
Pecorino La Canaglia 2025
| Dénomination | DOC Abruzzo Pecorino Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuves inox et 3 mois en bouteille. |
- Type: Vin blanc biologique tranquille Abruzzo Pecorino Superiore DOC 2025
- Profil aromatique: Notes de sauge, de menthe et de fleurs blanches avec un parfum intense et limpide
- Goût et finale: Arômes de pamplemousse rose, bouche vive et finale persistante d'amande amère
- Vignoble: Costa dei Trabocchi, Vigna Bianca à 120 m sur des sols de fer, de sable et d'argile
- Vinification: Intervention minimale en cuves d'acier, 6 mois d'élevage et 3 en bouteille, 14 % vol.
Description
Quel type de vin est-ce
La Canaglia est un vin blanc biologique tranquille produit par Fontefico, capable d'exprimer au mieux les particularités du cépage Pecorino au sein de la zone de production des Abruzzes Supérieures. Ce vin se distingue par un corps plein et volumineux, soutenu par une grande fraîcheur et une minéralité marquée qui garantissent une gorgée nette et vibrante. Le profil aromatique s'ouvre au nez sur des parfums intenses de sauge, de menthe et de fleurs blanches. Au palais, la structure tendue et croquante révèle immédiatement des notes de pamplemousse rose, qui accompagnent la dégustation vers une finale d'amande amère caractéristique et persistante.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de la suggestive Côte des Trabocchi, cultivés dans le vignoble biologique unique nommé Vigna Bianca. Situé à cent vingt mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition favorable à l'est, cette parcelle bénéficie de la brise constante de la mer Adriatique, qui enrichit le profil gustatif du vin avec de délicates nuances saumâtres. Les sols sont caractérisés par une matrice complexe de fer, de sable et d'argile, un contexte pédoclimatique qui limite naturellement la production. Cette gestion à rendements très limités favorise une intense concentration aromatique, définissant une empreinte territoriale authentique et identitaire.
Comment est-il produit
À la cave, la vinification suit une philosophie d'intervention minimale pour valoriser l'intégrité du fruit et sa pureté variétale. La fermentation lente se prolonge pendant vingt-sept jours dans des cuves en acier, permettant un développement précis de la palette aromatique. Par la suite, le vin suit un élevage de six mois, toujours en acier, complétant son évolution par une période de repos supplémentaire en bouteille. L'absence de passage en bois, alliée à un équilibre attentif entre acidité totale et pH, offre une bouche énergique, caractérisée par une finale sèche et parfaitement précise.
Histoire et curiosités
Depuis 1996, le domaine Fontefico valorise les cépages autochtones des Abruzzes en donnant naissance à l'emblématique Pecorino Superiore La Canaglia. Ce vin blanc vif voit le jour sur la Côte des Trabocchi à partir de la Vigna Bianca, un vignoble biologique exclusif exposé à l'est. À 120 mètres d'altitude, les sols ferreux, sableux et argileux garantissent naturellement des rendements limités. Grâce à une philosophie rigoureuse d'intervention minimale en cave et à un élevage méticuleux, cette excellence Abruzzo DOC exprime avec une élégance absolue sa propre vocation territoriale.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1996
- Oenologue: Emanuele Altieri
- Bouteilles produites: 50.000
- Hectares: 15
| Nom | Fontefico Pecorino Superiore La Canaglia 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Abruzzo DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Fontefico |
| Histoire | et curiosités Depuis 1996, le domaine Fontefico valorise les cépages autochtones des Abruzzes en donnant naissance à l'emblématique Pecorino Superiore La Canaglia. Ce vin blanc vif voit le jour sur la Côte des Trabocchi à partir de la Vigna Bianca, un vignoble biologique exclusif exposé à l'est. À 120 mètres d'altitude, les sols ferreux, sableux et argileux garantissent naturellement des rendements limités. Grâce à une philosophie rigoureuse d'intervention minimale en cave et à un élevage méticuleux, cette excellence Abruzzo DOC exprime avec une élégance absolue sa propre vocation territoriale. |
| Origine | Côte des Trabocchi (Abruzzes), vignoble Vigna Bianca |
| Composition du sol | Fer, sable, argile |
| Plantes par hectare | Quatre mille |
| Rendement par hectare | 50 hectolitres par hectare |
| Fermentation | 27 jours |
| Technique de production | Philosophie d'intervention minimale au chai; fermentation de 27 jours en cuves d'acier inoxydable; élevage de 6 mois en cuve et 3 mois en bouteille. |
| Vinification | Philosophie d'intervention minimale au chai; fermentation de 27 jours en cuves en acier inoxydable; élevage de 6 mois en cuves inox et 3 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuves inox et 3 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 6.72 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Allergènes | Contient des sulfites |