Neromaccarj Nero d'Avola 2020

Quel type de vin est-ce

Le Neromaccarj de Gulfi est un vin rouge biologique de Sicile sous l'Indication Géographique Typique Terre Siciliane, qui exprime le caractère authentique du Nero d’Avola. Caractérisé par une vinification en cuve inox et un long élevage en fûts de chêne, il dévoile une robe rubis intense et un bouquet complexe de mûre, de cerise noire et de vanille. En bouche, c'est un rouge sec et structuré, soutenu par des tanins élégants et fermes qui accompagnent vers une finale longue et persistante, idéal avec des viandes braisées, du gibier et des fromages affinés.

D'où provient-il

Les raisins proviennent du célèbre vignoble Vigna Maccari à Pachino, dans le Val di Noto, en Sicile. Le climat méditerranéen chaud et ventilé, atténué par la brise marine, assure une maturation optimale des grappes. Les racines s'enfoncent dans des sols calcaro-argileux et sableux, qui confèrent au Nero d’Avola une empreinte minérale distincte. Les vignobles, cultivés selon le système classique en taille en gobelet (alberello), suivent les principes de l'agriculture biologique sans irrigation. Cette approche favorise de faibles rendements, exaltant l'authentique concentration du fruit.

Comment est-il produit

Vendangés à la fin de l'été, les raisins subissent une fermentation en cuves inox à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux. À la fin de la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant environ deux ans en fûts de chêne au contact des lies fines, acquérant ainsi rondeur et harmonie. Le processus se termine par un affinage en bouteille d'au moins douze mois, fondamental pour intégrer la composante acide. L'ensemble du processus se déroule sans filtration, préservant l'intégrité de la dégustation et assurant une excellente capacité de vieillissement.