San Simone
Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Refermentation en bouteille et élevage sur lies pendant 36 mois à une température constante de 12–13 °C; remuage et dégorgement en janvier sans dosage; repos en bouteille pendant 3 mois supplémentaires après le dégorgement. |
- Cépage et style: Vin mousseux Méthode Classique 100 % Chardonnay
- Dosage zéro: Sans ajout de sucre, résidu de sucre nul et finale sèche
- Vieillissement sur lies: 36 mois à 12–13 °C pour obtenir onctuosité et bulles fines
- Origine frioulane: Raisins provenant de Pasiano et Porcia sur des sols argilo-sableux calcaires
- Arômes et accords: Notes de fleurs blanches, de noisette et de pomme; parfait avec des fruits de mer crus
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva de San Simone est un Vin Mousseux de Qualité du Frioul au caractère sec et rigoureux, dont le Chardonnay pur est le protagoniste. L'absence de sucres résiduels en exalte le perlage fin et la texture crémeuse, offrant un profil olfactif où se distinguent les fleurs blanches, la noisette, la pomme et la banane. En bouche, la fraîcheur est soutenue par une vivante sapidité, avec une finale nette et persistante qui le rend parfait pour accompagner les fruits de mer crus.
D'où vient-il?
Les raisins proviennent de la zone occidentale du Frioul-Vénétie Julienne, entre les communes de Pasiano et Porcia. Ici, les vignobles conduits en Guyot garantissent des rendements limités pour favoriser la concentration aromatique. Les racines s'enfoncent dans un terroir argilo-sableux et calcaire, élément clé pour donner au vin sa fraîcheur typique. Pour préserver l'acidité et la pureté aromatique, une vendange manuelle est effectuée au cours de la troisième semaine d'août, en sélectionnant soigneusement les meilleures grappes.
Comment est-il produit?
La production commence par un pressurage doux visant à extraire uniquement le moût de goutte. Après la maturation en acier et la création de l'assemblage, le vin subit une seconde fermentation en bouteille selon les canons rigoureux de la Méthode Classique. Le vieillissement prolongé sur lies à température contrôlée apporte complexité et structure. Les étapes de remuage et de dégorgement se déroulent sans ajout de liqueur de dosage, suivies d'une période de repos en bouteille nécessaire pour atteindre l'équilibre gustatif optimal.
Histoire et curiosités
Créé pour célébrer le centenaire de San Simone, ce prestigieux vin effervescent est l'expression authentique du Chardonnay du Frioul. Les raisins, soigneusement sélectionnés entre Pasiano et Porcia, sont élaborés selon la rigoureuse Méthode Classique, en reposant sur lies pendant 36 mois. Cette attente patiente et l'absence totale de dosage de sucre exaltent son âme vibrante Pas Dosé. Après trois mois supplémentaires d'affinage en bouteille, le vin atteint une onctuosité raffinée qui rend un noble hommage à l'extraordinaire vocation œnologique du terroir.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Histoire | et curiosités Créé pour célébrer le centenaire de San Simone, ce prestigieux vin effervescent est l'expression authentique du Chardonnay du Frioul. Les raisins, soigneusement sélectionnés entre Pasiano et Porcia, sont élaborés selon la rigoureuse Méthode Classique, en reposant sur lies pendant 36 mois. Cette attente patiente et l'absence totale de dosage de sucre exaltent son âme vibrante Pas Dosé. Après trois mois supplémentaires d'affinage en bouteille, le vin atteint une onctuosité raffinée qui rend un noble hommage à l'extraordinaire vocation œnologique du terroir. |
| Origine | Frioul-Vénétie Julienne, dans la zone la plus occidentale des communes de Pasiano et Porcia |
| Composition du sol | Sol argilo-sableux et calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4 000 |
| Rendement par hectare | 60 quintaux par hectare |
| Récolte | Troisième semaine d'août |
| Température de fermentation | 12 à 13 °C |
| Fermentation | 36 mois |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille), remuage et dégorgement; élevage sur lies pendant 36 mois. |
| Vinification | Pressurage doux et lent des raisins Chardonnay pour obtenir uniquement le moût de goutte; maturation en cuves d'acier jusqu'au tirage (mai) et assemblage en cuvée; seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Classique; remuage et dégorgement en janvier sans ajout de liqueur d'expédition (dosage zéro); élevage sur lies pendant 36 mois à 12–13 °C et repos en bouteille pendant trois mois supplémentaires après le dégorgement. |
| Vieillissement | Refermentation en bouteille et élevage sur lies pendant 36 mois à une température constante de 12–13 °C; remuage et dégorgement en janvier sans dosage; repos en bouteille pendant 3 mois supplémentaires après le dégorgement. |
| Allergènes | Contient des sulfites |