Cannonau di Sardegna Medeus 2025

Quel type de vin est-ce

Le Cannonau di Sardegna Medeus de Sella & Mosca est un vin rouge tranquille qui offre une interprétation fidèle et structurée de son appellation. Au nez, le bouquet exprime des arômes francs de confiture de fruits rouges, de maquis méditerranéen et de violette, enrichis de nuances balsamiques, d'épices et de légères notes de café torréfié. La dégustation révèle un palais corsé, frais et sapide, où des tannins souples accompagnent des notes fruitées avec de délicats rappels d'agrumes. La dégustation se termine sur une finale longue et harmonieuse, caractérisée par une agréable et typique pointe légèrement amère.

D'où vient-il

Les raisins Cannonau naissent dans le domaine historique Sella & Mosca, situé près d'Alghero. Les vignobles s'étendent près de la mer sur des sols chauds et sableux, balayés par le Grecale, un élément crucial pour conférer au vin une sapidité marquée. Le système de conduite en cordon de Royat et une gestion agronomique rigoureuse maintiennent des rendements limités. Les vignes de quinze ans, plantées avec une densité élevée, assurent une maturation optimale du fruit, garantissant ainsi un équilibre gustatif constant et une excellente structure.

Comment il est produit

La production commence par une macération de quinze jours et une fermentation en cuves inox à température contrôlée pour préserver les arômes primaires du Cannonau. Elle est suivie de la fermentation malolactique, qui donne une texture plus ronde à la dégustation. L'élevage se déroule pendant plusieurs mois à travers l'utilisation d'acier, de foudres et de béton, harmonisant structure et fraîcheur. Pour mettre pleinement en valeur le potentiel de ce vin, une décantation d'une heure et un service entre quatorze et seize degrés sont conseillés, idéal pour accompagner les viandes grillées, le gibier et les plats savoureux.