Vignaioli Specogna
Sauvignon 2025
| Dénomination | DOC Colli Orientali del Friuli Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | 10 % fermentent et sont élevés en fûts de chêne de 1 500 litres avec bâtonnage tous les 10 jours. 90 % fermentent et sont élevés en cuves inox avec bâtonnage tous les 20 jours. Après 8 mois, assemblage et mise en bouteille. |
- Appellation et provenance: DOC Colli Orientali del Friuli, raisins de Corno di Rosazzo
- Méthode biologique: vin blanc tranquille artisanal avec une courte macération pelliculaire
- Élevage: 8 mois entre l'acier et le chêne, avec bâtonnage et assemblage final
- Arômes: pamplemousse rose, ananas, poivron jaune, feuille de tomate et buis
- Saveur et service: croquant, persistant; servir à 10 °C dans un verre de taille moyenne
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Sauvignon signé Specogna est un vin blanc biologique tranquille bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée qui exprime l’authenticité des Colli Orientali del Friuli, dans le Frioul-Vénétie Julienne. Enrichi par une courte macération pelliculaire et élevé entre l'acier et les fûts de chêne, ce vin se présente comme structuré et volumineux, offrant d’élégantes notes de pamplemousse rose, d’ananas, de poivron jaune et de feuille de tomate. En bouche, il se distingue par sa trame croquante et une agréable tension acide, se terminant sur une finale d’une longue persistance. Grâce à son profil variétal complexe, il est idéal pour accompagner les entrées et les préparations de poisson, ou pour un apéritif vif servi dans un verre à calice moyen.
D'où vient-il?
Les raisins Sauvignon poussent dans les vignobles de Corno di Rosazzo, au cœur des Colli Orientali del Friuli. Les vignes sont cultivées selon les systèmes Guyot et cordon éperonné, en maintenant des rendements limités pour favoriser une concentration élevée du fruit. Le secret de cette étiquette réside dans la composition du sol, riche en marnes et en grès, une matrice qui soutient la finesse aromatique et donne à la gorgée une consistance gustative remarquable. Ce terroir frioulan permet d'obtenir un profil à l'empreinte nette, exaltant avec précision les traits distinctifs du cépage.
Comment est-il produit?
Le processus commence par des vendanges manuelles, effectuées en plusieurs passages pour assurer la maturation optimale des grappes. Après un pressurage doux et un refroidissement immédiat, les raisins subissent une courte mais essentielle macération pelliculaire à basse température. Le moût repose au froid avant le soutirage et le début de la fermentation alcoolique. L’élevage de huit mois est divisé en deux parcours: une partie vieillit dans des cuves en acier, l’autre dans des fûts de chêne, les deux fractions étant enrichies par la technique du bâtonnage. Ce travail précis se termine par un assemblage final soigné.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1963
- Oenologue: Cristian e Michele Specogna
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 25
Initialement axée sur la production de fromage, de céréales et de vin pour l'autoconsommation et la subsistance de la famille, année après année, grâce à l'engagement de Graziano Specogna et de son épouse Anna Maria, ils ont commencé à améliorer la gestion du vignoble et les techniques de vinification, en spécialisant l'exploitation principalement dans la production de vin. Aujourd'hui, le travail est poursuivi par la troisième génération de viticulteurs Specogna, Cristian et Michele, qui ont repris les rênes de l'exploitation depuis quelque temps. Ce sont eux qui, avec une grande passion, se concentrent sur l'amélioration constante du travail dans le vignoble et dans la cave, animés par le désir de faire connaître au monde entier le potentiel des collines frioulanes. Aujourd'hui, l'entreprise dispose d'une superficie totale de 25 hectares, dont 22 sont des vignobles gérés selon les principes de l'agriculture biologique. Elle produit environ 100 000 bouteilles par an, dont 50 % sont vendues sur le marché national et les 50 % restants dans plus de 30 pays du monde. Depuis quelques années, la production de miel a également été ajoutée, grâce à une série de ruches situées dans différentes zones boisées de notre colline. Lire la suite
| Nom | Specogna Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Colli Orientali del Friuli DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | Vignaioli Specogna |
| Origine | Corno di Rosazzo (Udine) |
| Composition du sol | Marnes-grès |
| Système de culture | Guyot et cordon de Royat |
| Rendement par hectare | 1,5 kg de raisin par pied. |
| Récolte | À la main en cagettes (en plusieurs passages pour obtenir une maturation optimale de toutes les grappes). |
| Fermentation | 8 mois |
| Technique de production | Macération sur peaux |
| Vinification | Égrappage, foulage doux et refroidissement immédiat à 7-8 °C; 12 heures de macération pelliculaire à 8 °C; décuvage et stabulation à froid consécutive du moût pendant 4 jours; soutirage du moût clarifié et lancement de la fermentation alcoolique. |
| Vieillissement | 10 % fermentent et sont élevés en fûts de chêne de 1 500 litres avec bâtonnage tous les 10 jours. 90 % fermentent et sont élevés en cuves inox avec bâtonnage tous les 20 jours. Après 8 mois, assemblage et mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |