Mottura
Villa Mottura Salento Susumaniello 2025
| Dénomination | IGT Salento |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Susumaniello |
| Vieillissement | En acier et en bouteille |
- Typologie: Vin rouge tranquille sec des Pouilles, 100 % cépage Susumaniello
- Profil aromatique: Notes de fruits rouges mûrs, avec des touches de violette et de mauve
- En bouche: Structure ample et harmonieuse, caractérisée par une longue persistance
- Production: Vendanges manuelles; macération de 8 à 10 jours avec remontages
- Accords: Idéal avec les viandes blanches, le gibier, les plats de pâtes, les entrées et les fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Villa Mottura Salento Susumaniello de la cave Mottura est un vin rouge tranquille qui exprime l'authenticité de la viticulture des Pouilles. Produit entièrement à partir de raisins Susumaniello et élevé en cuve inox, ce Salento se distingue par un profil aromatique riche et invitant, caractérisé par un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, avec d'élégantes nuances florales de violette et de mauve. En bouche, il se révèle être un vin plein, harmonieux et doté d'une excellente persistance, idéal pour ceux qui recherchent une dégustation structurée mais équilibrée et agréable. Son style accessible le rend parfait pour accompagner les viandes blanches, les entrées, les carpaccios, les plats de pâtes et les fromages à affinage moyen.
D'où vient-il
Ce rouge des Pouilles prend vie au cœur du Salento, une région réputée pour sa forte vocation viticole. Le territoire se caractérise par un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés très secs, des conditions qui favorisent une maturation optimale et saine des raisins. Les vignes sont cultivées en espalier et plongent leurs racines dans des sols de nature principalement calcaire avec une prédominance d'argile. Cette combinaison pédoclimatique particulière joue un rôle fondamental en conférant au vin sa couleur rouge intense aux reflets pourpres et une structure solide et fascinante. Le nom même du cépage dérive de la productivité marquée des jeunes plants, qui se chargent de grappes tout comme un petit âne (« somarello » en italien).
Comment est-il produit
La production de ce Salento commence par une vendange manuelle et attentive, visant à sélectionner uniquement les grappes ayant atteint un degré de maturation parfait. À la cave, on procède à une macération traditionnelle sur les peaux d'une durée d'environ huit à dix jours, accompagnée de remontages périodiques pour favoriser l'extraction optimale de la couleur et des composants aromatiques. Ensuite, la fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée, suivie de l'achèvement complet de la fermentation malolactique. Enfin, le vin est élevé en cuve inox et complète son parcours par une période de repos en bouteille, ce qui permet aux différents composants structurels de s'amalgamer parfaitement et d'atteindre un plein équilibre gustatif.
Histoire et curiosités
Fondée en 1927 à Tuglie, la cave familiale Mottura valorise depuis toujours les cépages autochtones des Pouilles, transmettant un héritage riche en charme. Ce rouge célèbre un cépage singulier dont le nom, Susumaniello, provient d'une curieuse anecdote liée à son extraordinaire productivité durant sa jeunesse. La plante a en effet tendance à se charger de grappes exactement comme le ferait un petit âne. Cette passion profonde permet de préserver la mémoire d'un authentique Salento IGT, en honorant avec savoir-faire les racines anciennes et les plus nobles traditions paysannes du territoire.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1927
- Oenologue: Teodosio D'Apolito
- Bouteilles produites: 1.800.000
- Hectares: 120
Après presque 100 ans d'histoire, où l'amour de la terre et le soin des vignes se sont transmis comme un précieux héritage de père en fils, sur quatre générations, Mottura est aujourd'hui une entreprise leader dans le Salento, une excellence italienne dans le monde pour la production de vins de qualité. La cave Mottura est située à Tuglie, une petite ville du Salento méridional. C'est ici que se déroule la lente maturation des vins, dans des barriques et des tonneaux de chêne, jusqu'à ce que les arômes, les couleurs et les atmosphères de son territoire s'unissent. Lire la suite
| Nom | Villa Mottura Salento Susumaniello 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Salento IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Susumaniello |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Mottura |
| Histoire | et curiosités Fondée en 1927 à Tuglie, la cave familiale Mottura valorise depuis toujours les cépages autochtones des Pouilles, transmettant un héritage riche en charme. Ce rouge célèbre un cépage singulier dont le nom, Susumaniello, provient d'une curieuse anecdote liée à son extraordinaire productivité durant sa jeunesse. La plante a en effet tendance à se charger de grappes exactement comme le ferait un petit âne. Cette passion profonde permet de préserver la mémoire d'un authentique Salento IGT, en honorant avec savoir-faire les racines anciennes et les plus nobles traditions paysannes du territoire. |
| Origine | Le Salento, les Pouilles |
| Climat | Des hivers doux et des étés très secs |
| Composition du sol | Principalement calcaire avec une prédominance d'argile |
| Système de culture | Épaulette |
| Rendement par hectare | Jusqu'à environ 100 quintaux par hectare |
| Fermentation | 8 à 10 jours |
| Technique de production | Macération traditionnelle sur peaux pendant 8 à 10 jours avec remontages périodiques; fermentation alcoolique à température contrôlée; fermentation malolactique complète |
| Vinification | Macération traditionnelle sur les peaux pendant 8 à 10 jours avec remontages périodiques; fermentation alcoolique du moût à température contrôlée; fermentation malolactique entièrement réalisée; élevage en cuve inox et repos ultérieur en bouteille. |
| Vieillissement | En acier et en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |