Cascina Fontana
Dolcetto d'Alba 2025
| Dénomination | DOC Dolcetto d'Alba |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Dolcetto |
| Vieillissement | Élevé en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille. |
- Origine: provenant de Perno di Monforte d’Alba, dans le Piémont
- Vinification: non filtré, sans clarification; fermentation et élevage en cuve inox
- Bouquet: notes de prune et de petits fruits rouges frais et croquants
- Palais: goût vif et fruité, tanins délicats, finale saline
- Accords et service: idéal avec de la charcuterie, des pâtes, de la viande, la bagna cauda; servir légèrement frais
Description
Quel type de vin est-ce
Le Dolcetto d’Alba signé Cascina Fontana est un vin rouge tranquille et sec, issu de la vinification de raisins Dolcetto. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis vive, rehaussée de reflets pourpres lumineux. Le profil aromatique est direct et frais, caractérisé par un bouquet évoquant des notes de prune et de fruits rouges frais. En bouche, il révèle un vin très agréable à boire, où la vivacité du fruit est équilibrée par un tanin léger et une finale agréablement saline. Sa nature franche en fait un compagnon idéal pour la table de tous les jours, exprimant une empreinte jeune qui s’accorde à merveille avec les charcuteries et entrées ou les plats typiques de la cuisine familiale.
D’où vient-il
Ce rouge prend vie dans le cadre enchanteur du Piémont, dans les Langhe, avec des racines solidement ancrées dans la localité de Perno di Monforte d’Alba. Ici, Cascina Fontana cultive depuis six générations sa passion pour la viticulture, accordant une attention méticuleuse au soin des vignes. L’emplacement en coteaux des vignobles confère aux raisins une fraîcheur marquée, dessinant le caractère vif de ce vin, considéré comme le plus précoce du domaine. Un lien profond avec le terroir qui se reflète aussi dans les traditions locales: traditionnellement, ce Dolcetto d’Alba est dégusté pour célébrer la fin des vendanges, souvent accompagné de la classique bagna cauda piémontaise.
Comment est-il produit
La production commence par la récolte des raisins au mois de septembre, suivie d’une fermentation en cuves afin de préserver toute l’intégrité du fruit. L’approche en cave est essentielle et artisanale: le vin est en effet vinifié sans filtration et sans utilisation d’agents de clarification ajoutés. L’ensemble du cycle d’élevage en cuves inox garantit le maintien de l’intensité aromatique naturelle, sans altérer le profil variétal. Conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, ce rouge offre sa plus belle expression de vitalité s’il est servi légèrement frais durant les mois d’été, de préférence après une heure de décantation.
Histoire et anecdotes
Sur les charmantes collines des Langhe, la famille Fontana transmet depuis six générations la passion pour le Dolcetto d’Alba DOC. Considéré comme le vin le plus précoce du domaine, il révèle une vitalité marquée, mise en valeur par une vinification artisanale sans filtration et sans agents clarifiants. Selon la tradition locale, à l’automne, il se déguste tout juste tiré de la cuve pour célébrer les vendanges, souvent accompagné de la typique bagna cauda. L’élevage en cuves inox préserve l’intensité de ses arômes fruités, avec une finale vive et saline.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1995
- Oenologue: Mario Fontana
- Bouteilles produites: 30.000
- Hectares: 6
| Nom | Cascina Fontana Dolcetto d'Alba 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Dolcetto d'Alba DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Dolcetto |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cascina Fontana |
| Histoire | et anecdotes Sur les charmantes collines des Langhe, la famille Fontana transmet depuis six générations la passion pour le Dolcetto d’Alba DOC. Considéré comme le vin le plus précoce du domaine, il révèle une vitalité marquée, mise en valeur par une vinification artisanale sans filtration et sans agents clarifiants. Selon la tradition locale, à l’automne, il se déguste tout juste tiré de la cuve pour célébrer les vendanges, souvent accompagné de la typique bagna cauda. L’élevage en cuves inox préserve l’intensité de ses arômes fruités, avec une finale vive et saline. |
| Origine | Località Perno di Monforte d’Alba (CN) |
| Récolte | Septembre |
| Technique de production | Vin non filtré et sans clarifiants ajoutés; fermenté en cuves et affiné en cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille. |
| Vinification | Vinifié sans filtration ni agents de clarification ajoutés; fermenté en cuves et élevé en cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevé en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |