Castello di Ama
Chianti Classico Montebuoni Riserva 2022
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Riserva |
|---|---|
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 95% Sangiovese, 5% Merlot |
| Vieillissement | Élevage en barriques de chêne français de second usage (sans bois neuf) pendant environ 12 mois. |
- Dénomination et millésime: Chianti Classico Riserva DOCG 2021, 0,75 l, 14% vol
- Cépages: 95% Sangiovese et 5% Merlot, représentation raffinée du Chianti Classico
- Vinification: cuves en acier inoxydable, levures indigènes, macération de 24 jours à 28-30°C
- Élevage: 12 mois en barriques de chêne français de deuxième passage, sans bois neuf
- Dégustation: notes de fruits des bois et de prune, tanins souples, servir à 18-20°C après une heure de décantation
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chianti Classico Riserva Montebuoni du Castello di Ama est un vin rouge tranquille issu d’un assemblage de Sangiovese et de Merlot. Il se présente avec une robe rubis intense aux reflets pourpres, libérant des arômes prononcés de mûre, de framboise et de cassis. En bouche, il offre une attaque séduisante et des tanins veloutés, soutenant une structure polyphénolique affirmée et des notes concentrées de prune. Il est idéal en accompagnement de savoureux risottos aux champignons.
D’où vient-il
Ce vin est issu de la commune de Gaiole in Chianti, au cœur de la célèbre appellation Chianti Classico. Les raisins proviennent du vignoble de Montebuoni, une zone vallonnée située entre 420 et 500 mètres d’altitude. Les vignes, exposées au nord-ouest et au sud-est, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires. Cette composition assure l’équilibre physiologique des ceps, favorisant une maturation optimale des grappes et conférant une trame tannique fine. Le domaine gère les vignes en adoptant des pratiques durables rigoureuses, dans le plus grand respect du territoire toscan.
Comment est-il produit
La vendange manuelle précède la fermentation en cuves d’acier inoxydable, activée par des levures indigènes à température contrôlée et avec des remontages fréquents. La macération sur les peaux dure environ vingt-quatre jours, permettant une extraction optimale de la couleur et des polyphénols. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé dans des fûts de chêne français de deuxième passage pendant environ douze mois. Ce choix technique évite l’utilisation de bois neuf, préservant l’intégrité du fruit et garantissant un profil aromatique pur et persistant.
Histoire et anecdotes
Fondé en 1976 à Gaiole in Chianti, Castello di Ama met en valeur le terroir toscan grâce à une cave à la pointe de la modernité. En 1997, la maison a acquis et replanté les prestigieuses vignes de Montebuoni, qui s’étendent sur 14,50 hectares à côté du célèbre vignoble Bellavista. Suivant un protocole strict de durabilité environnementale, économique et sociale, le domaine produit un Chianti Classico Riserva incomparable. Signé par l’œnologue Marco Pallanti, ce vin a obtenu 94 points attribués par Robert Parker et Wine Spectator, garantissant une dégustation mémorable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1976
- Oenologue: Marco Pallanti
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 75
| Nom | Castello di Ama Chianti Classico Montebuoni Riserva 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille sec |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 95% Sangiovese, 5% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Histoire | et anecdotes Fondé en 1976 à Gaiole in Chianti, Castello di Ama met en valeur le terroir toscan grâce à une cave à la pointe de la modernité. En 1997, la maison a acquis et replanté les prestigieuses vignes de Montebuoni, qui s’étendent sur 14,50 hectares à côté du célèbre vignoble Bellavista. Suivant un protocole strict de durabilité environnementale, économique et sociale, le domaine produit un Chianti Classico Riserva incomparable. Signé par l’œnologue Marco Pallanti, ce vin a obtenu 94 points attribués par Robert Parker et Wine Spectator, garantissant une dégustation mémorable. |
| Origine | Gaiole in Chianti (Sienne), Toscane, Italie |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Espalier vertical avec Guyot simple pour le Merlot et cordon éperonné pour le Sangiovese |
| Plantes par hectare | 5200 |
| Température de fermentation | Maximum 28-30 °C |
| Technique de production | Vinification en cuves d'acier inoxydable avec des levures indigènes, fermentation à température contrôlée avec remontages manuels, macération sur les peaux, fermentation malolactique avec des bactéries autochtones et élevage en barriques de chêne français de deuxième passage |
| Vinification | Le moût a été vinifié en cuves d'acier inoxydable avec des levures indigènes, à température de fermentation contrôlée (max 28-30 °C) et avec des remontages manuels fréquents; macération sur les peaux pendant environ 24 jours; fermentation malolactique réalisée par des bactéries autochtones; élevage en barriques de chêne français de deuxième passage pendant environ 12 mois. |
| Vieillissement | Élevage en barriques de chêne français de second usage (sans bois neuf) pendant environ 12 mois. |
| Acidité totale | 5.2 gr/L |
| Extrait sec | 30.2 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |