Conte Emo Capodilista Fior d'Arancio Colli Euganei Moscato Spumante Metodo Martinotti

Le Spumante Fior d'Arancio est originaire des Monts Euganéens et tire son nom des notes d'agrumes typiques du Moscato Giallo cultivé dans cette région. Intense et persistant, ce vin blanc effervescent aromatique est élaboré à 100 % à partir de Moscato Giallo, un cépage résistant et précoce, qui affectionne les sols de texture moyenne avec des affleurements trachytiques. Son nom provient du terme « Muscum » en raison de son arôme intense qui rappelle celui de la mousse. Un assemblage monocépage, donc, qui n'a rien à envier aux autres cépages ou assemblages. Les raisins sont triés à la main, vendangés et refroidis à 0,5 °C, puis pressés délicatement ; le moût de goutte ainsi obtenu est envoyé pour une seconde fermentation en cuves inox. La vinification est réalisée selon la méthode Martinotti, avec une fermentation du moût à 10 °C jusqu'à obtention de la pression souhaitée, puis un repos de deux semaines à -2 °C. Avant sa commercialisation, le vin vieillit au moins 36 mois en bouteille. C'est précisément grâce à ce respect quasi obsessionnel de la durée de vieillissement que le Spumante Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG est devenu l'un des produits phares du domaine La Montecchia, propriété de la famille Capodilista, acquérant progressivement une place de plus en plus importante sur la scène viticole italienne.