Fontanafredda
Moscato d'Asti Moncucco 2025
| Dénomination | DOCG Moscato d'Asti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 5.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant au moins 10 mois. |
- Typologie et style: Vin blanc doux aromatique, légèrement vif et pétillant
- Origine et cru: Piémont, Santo Stefano Belbo; vignoble historique Moncucco entre 220 et 320 mètres
- Arômes: Notes de poire mûre, pêche blanche, abricot, miel, fleurs, sauge et citron
- Vinification: Macération à 5 °C, fermentation arrêtée à 5,5 % et 10 mois sur lies.
- Accords et service: Servir entre 6 et 8 °C avec des fromages à pâte persillée, du foie gras et des desserts.
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Moscato d’Asti Moncucco de Fontanafredda est un vin blanc doux, issu de raisins Moscato Bianco cultivés dans la célèbre zone d’Asti. Le profil gustatif se révèle frais et rond, capable d'équilibrer la douceur avec une acidité agréable et un léger pétillant naturel. Au nez, il offre des parfums nets de poire mûre, d'abricot, de pêche blanche et de miel, accompagnés de notes florales de robinier et de tilleul, avec des touches de sauge et de citron. La vinification, qui prévoit la criomacération sur peaux et une fermentation interrompue, préserve l’intégrité aromatique du fruit, offrant une bouche dense et persistante.
D'où vient-il?
Ce Moscato est issu du cru Moncucco à Santo Stefano Belbo, dans le Piémont. Les vignobles forment un amphithéâtre naturel sur des collines escarpées, caractérisées par des terrasses en pierre de Langa situées entre deux cent vingt et trois cent vingt mètres d’altitude. Le climat ventilé, avec des étés chauds et des hivers neigeux, favorise une amplitude thermique journalière marquée, fondamentale pour le développement des arômes terpéniques. Les sols peu profonds, composés de marne et de veines de sable, confèrent au vin une intensité olfactive et un équilibre gustatif impeccable, reflétant la complexité du terroir.
Comment est-il produit?
Produit à partir de raisins biologiques récoltés à la main, le processus commence par un éraflage partiel et un contact à froid avec les peaux pendant douze heures. S'ensuit un pressage très délicat pour extraire exclusivement le moût de goutte, clarifié par décantation statique à froid. La fermentation est lancée puis interrompue par le froid, afin de préserver la douceur naturelle et la légère effervescence résiduelle. Un élevage soigné sur lies fines pendant au moins dix mois enrichit la structure du vin, en augmentant sa densité et en définissant l’expression aromatique dans une finale limpide et persistante.
Histoire et curiosités
Les « M » éclatants sur l'étiquette évoquent les feux de joie narrés par Cesare Pavese, symboles ancestraux des fêtes paysannes. Cette mémoire littéraire revit à Santo Stefano Belbo, dans l'amphithéâtre naturel du vignoble historique Moncucco, caractérisé par ses terrasses escarpées en pierre de Langa. De ce terroir d'excellence naît un prestigieux Moscato Bianco, capable de sublimer l'authentique tradition piémontaise. Une interprétation magistrale née pour défier le temps, forte d'une extraordinaire capacité de vieillissement qui lui permet d'évoluer magnifiquement pendant plus de vingt ans.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1878
- Oenologue: Giorgio Lavagna
- Bouteilles produites: 7.000.000
- Hectares: 120
Producteurs de Barolo et de grands vins des Langhe, ils ont été le théâtre de nombreuses premières : ils ont été les premiers Barolo à partir à l'étranger, ils ont été les premiers à produire en 1959 le premier Metodo Classico qui serait le précurseur de l'Alta Langa. Le principe fondateur de la cave est le concept de communauté.
Depuis 2018, Fontanafredda cultive 120 hectares certifiés biologiques qui sont le cadre du premier Narrative Village d'Italie, où vivent encore 12 familles de travailleurs qui font du hameau un véritable village, vivant et productif. Fontanafredda, c'est aussi l'hospitalité, un lieu de rencontre où tout le monde est le bienvenu grâce à son hospitalité 4 étoiles.
Aujourd'hui, l'entreprise conserve intacts les témoignages de son noble passé - le pavillon de chasse, le village, les grandes caves, les vignobles - mais continue à se renouveler et à expérimenter, en perfectionnant ce que la nature et l'histoire lui ont transmis. C'est pourquoi, dans les Langhe, où la vigne et le vin lient les générations entre elles et façonnent le paysage, Fontanafredda est un point de référence essentiel. L'expression d'une culture du vin qui naît de la terre, de la vigne, et qui s'affine grâce au travail et à la créativité des hommes. En 2021, l'Alta Langa DOCG Contessa Rosa Rosé 2014 a été nommé "Best Sparkling Wine in the World" selon Tastingbook 2021. En 2022, notre BAROLO SERRALUNGA 2018 est entré dans le TOP100 du WINE SPECTATOR à la 78e place Lire la suite
| Nom | Fontanafredda Moscato d'Asti Moncucco 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin doux naturel sucré aromatique |
| Dénomination | Asti DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 5.5% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Fontanafredda |
| Histoire | et curiosités Les « M » éclatants sur l'étiquette évoquent les feux de joie narrés par Cesare Pavese, symboles ancestraux des fêtes paysannes. Cette mémoire littéraire revit à Santo Stefano Belbo, dans l'amphithéâtre naturel du vignoble historique Moncucco, caractérisé par ses terrasses escarpées en pierre de Langa. De ce terroir d'excellence naît un prestigieux Moscato Bianco, capable de sublimer l'authentique tradition piémontaise. Une interprétation magistrale née pour défier le temps, forte d'une extraordinaire capacité de vieillissement qui lui permet d'évoluer magnifiquement pendant plus de vingt ans. |
| Origine | Moncucco, Santo Stefano Belbo (province de Coni), Piémont, Italie |
| Climat | ventilé, avec des étés chauds et humides pour la plupart dégagés et des hivers très froids et neigeux; une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. |
| Composition du sol | Sol de texture moyenne et peu profond, avec des affleurements de marne et, dans certains cas, de sable. |
| Système de culture | Guyot modifié avec des distances de plantation réduites |
| Plantes par hectare | sept mille cinq cents |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Technique de production | Criomacération (macération à froid) pelliculaire |
| Vinification | Raisins biologiques récoltés à la main; une partie est éraflée et laissée 12 heures au contact des peaux à 5 °C (criomacération), puis pressurage très délicat pour obtenir uniquement le moût de goutte et débourbage statique à froid. Fermentation démarrée à 18 °C et interrompue dès l'atteinte de 5,5 % vol pour conserver le sucre résiduel et une légère effervescence; élevage sur lies fines pendant au moins 10 mois. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant au moins 10 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |