Giacomo Borgogno e Figli
Barolo Cannubi 2021
Autres années :
2020| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevage en foudres de chêne de Slavonie de 4 500 litres pendant 4 ans, suivi d'environ 6 mois de vieillissement en bouteille. |
| Autres années | 2020 |
- Vin et cépages: Vin rouge biologique DOCG issu de raisins Nebbiolo, 14,5 % vol, millésime 2021
- Vignoble Cannubi: Exposé au sud entre 290 et 315 m sur des marnes calcaro-argileuses d'origine marine
- Vinification: Fermentation en cuves béton à 22-29 °C et macération à chapeau immergé
- Élevage: Maturation de 4 ans dans de grands foudres de chêne de Slavonie et environ 6 mois en bouteille
- Profil et accords: Notes de violette, de fruits rouges et balsamiques; idéal avec le gibier
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Barolo Cannubi Borgogno est un vin rouge biologique piémontais en appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG) issu du cépage Nebbiolo, élevé dans de grands foudres de chêne de Slavonie. Au nez, il se distingue par des notes nettes de violette et de petits fruits rouges frais, enrichies par des touches balsamiques de menthe et d'eucalyptus, ainsi que par une trame épicée bien définie. En bouche, il se révèle enveloppant et souple, soutenu par une acidité bien équilibrée et des tannins soyeux qui soulignent son élégance structurelle. Parfait en accompagnement de plats structurés tels que les bouillis piémontais, le gibier et le bœuf, ce Barolo montre une extraordinaire propension à une longue évolution dans le temps.
D'où vient-il?
Les raisins proviennent du célèbre vignoble Cannubi, situé dans la commune de Barolo. Les vignes, cultivées selon le système Guyot, bénéficient d'une exposition sud entre 290 et 315 mètres d'altitude. Le sol, d'origine marine, est composé de marnes calcaro-argileuses à texture moyenne, avec des veines sableuses et la présence de limon. Cette conformation particulière du sol confère au vin une aromaticité marquée, garantissant un équilibre impeccable entre sapidité, puissance et une structure tannique fine.
Comment est-il produit?
Les vendanges sont manuelles et ont lieu pendant la période automnale. Après l'éraflage et le pressurage, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en béton à température contrôlée. Le processus de vinification prévoit une longue macération à chapeau immergé, avec des remontages et des pigeages périodiques. Une partie des raisins est vinifiée en grappes entières pour exalter la fraîcheur grâce à la fermentation intracellulaire. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit lentement dans de grands foudres de chêne de Slavonie, pour ensuite terminer son parcours par une période de repos en bouteille jusqu'à l'obtention de sa pleine maturité expressive.
Histoire et curiosités
Fondé en 1761, le domaine Giacomo Borgogno e Figli met en valeur la vocation du cru Cannubi, dont les marnes calcaro-argileuses tirent leur origine de l'ancienne mer padane d'il y a douze millions d'années. Ce Barolo est le fruit d'une viticulture biologique attentive, visant à préserver la biodiversité, notamment par la plantation de zones boisées. Le millésime 2021 couronne un dévouement séculaire avec les 95 points de James Suckling et les 96 de Wine Spectator, des distinctions qui consacrent ce vin d'exception comme un véritable joyau de collection.
Récompenses
-
2021
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2021
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
96/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1761
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 40
Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.
La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite
| Nom | Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Giacomo Borgogno e Figli |
| Histoire | et curiosités Fondé en 1761, le domaine Giacomo Borgogno e Figli met en valeur la vocation du cru Cannubi, dont les marnes calcaro-argileuses tirent leur origine de l'ancienne mer padane d'il y a douze millions d'années. Ce Barolo est le fruit d'une viticulture biologique attentive, visant à préserver la biodiversité, notamment par la plantation de zones boisées. Le millésime 2021 couronne un dévouement séculaire avec les 95 points de James Suckling et les 96 de Wine Spectator, des distinctions qui consacrent ce vin d'exception comme un véritable joyau de collection. |
| Origine | Cannubi, Barolo (CN), Italie |
| Composition du sol | Marnes calcaro-argileuses, légèrement sableuses, avec présence de calcaire |
| Système de culture | Guyot modifié (archet) |
| Plantes par hectare | 4 000 pieds par hectare |
| Récolte | Automne (mi-octobre) |
| Température de fermentation | De 22 °C à 29 °C |
| Fermentation | Environ 12 jours (fermentation alcoolique) et environ 15 jours (fermentation malolactique) |
| Technique de production | Foulage et égrappage; fermentation alcoolique en cuves béton à température contrôlée (22–29 °C); macération pelliculaire à chapeau immergé avec remontages continus; fermentation malolactique; élevage en grands foudres de chêne de Slavonie (méthode traditionnelle) et affinage ultérieur en bouteille. |
| Vinification | Foulage à température contrôlée; fermentation alcoolique initiale à 22 °C avec une augmentation jusqu'à 29 °C (environ 12 jours); macération sur peaux à chapeau immergé avec remontages continus pendant environ 30 jours; écoulage; fermentation malolactique pendant environ 15 jours à 22 °C; élevage en grands foudres de chêne de Slavonie de 4 500 l pendant 4 ans, suivi d'environ 6 mois d'affinage en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en foudres de chêne de Slavonie de 4 500 litres pendant 4 ans, suivi d'environ 6 mois de vieillissement en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |