Giacomo Borgogno e Figli
Barolo Riserva 2019
Autres années :
2018| Dénomination | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | 6 ans en grands foudres de chêne de Slavonie, avec un affinement supplémentaire en bouteille pendant 12 mois |
| Autres années | 2018 |
- Type: Vin rouge biologique tranquille Nebbiolo, Barolo DOCG Riserva 2019
- Profil aromatique: Notes salines, goudron, cacao, rose et cyprès avec des nuances balsamiques
- Bouche: Texture veloutée, tanins soyeux, finale longue et persistante
- Vinification: Fermentation 2 semaines, 30 jours de macération, 6 ans en fûts de chêne
- Origine et accords: Barolo; idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barolo Riserva signé Giacomo Borgogno est un vin rouge biologique qui exprime pleinement l’authenticité du Nebbiolo. Le bouquet s’ouvre sur des nuances minérales, de goudron, de fèves de cacao et de bois de cyprès, adoucies par des notes de pétales de rose, de lilas et de délicates touches balsamiques. En bouche, il se distingue par sa structure solide et veloutée, soutenue par des tanins soyeux et ronds qui mènent à une finale très persistante. Cette architecture gustative précise se marie magnifiquement avec des plats à base de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin rouge naît dans le Piémont, au cœur de la commune de Barolo, issu de vignobles historiques et célèbres tels que Cannubi, Fossati et Liste. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires et argileux, capables de conférer vigueur et longévité aux grappes. L’exposition au sud et au sud-est atténue l’impact des brouillards et gelées fréquents, assurant un développement phénolique constant. La conduite des rangs prévoit le système Guyot à archet, une technique agronomique visant à respecter la physiologie de la plante et à en préserver l’équilibre productif.
Comment est-il produit
La vinification suit des processus classiques, commençant par une fermentation à température contrôlée accompagnée de pigeages et de remontages manuels. S’ensuit une lente macération à chapeau immergé, fondamentale pour extraire la richesse complexe du moût. L’évolution s’accomplit à travers un long élevage de six ans dans de grands foudres de chêne de Slavonie, pour se conclure par un repos de douze mois en bouteille, garantissant un équilibre gustatif parfait au moment de la dégustation.
Histoire et curiosités
Célèbre en tant que « Vin des Rois », le Barolo Riserva de Giacomo Borgogno e Figli fut choisi par Cavour pour célébrer l’Unité de l’Italie en 1861. La cave en préserve l’héritage en suivant des procédures traditionnelles rigoureuses, notamment la complexe macération à chapeau immergé. L’élevage de six ans dans de grands foudres de chêne de Slavonie, suivi de douze mois de repos en bouteille, consacre un chef-d’œuvre récompensé par les 4 Vignes (4 Viti) du guide Vitae AIS.
Récompenses
-
2019
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2019
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1761
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 40
Le tournant a eu lieu en 1920, lorsque Cesare Borgogno a commencé à exporter à l'étranger, mais sa plus grande intuition s'est manifestée lorsqu'il a décidé d'"oublier" la moitié de la production de Barolo Riserva, en la vendant après 20 ans, réalisant ainsi la grande versatilité et la puissance du Nebbiolo.
Les Borgogno sont un éloge de la lenteur : ils choisissent de prendre le temps de comprendre les choses et de les faire de la bonne manière. Le soin et l'attention dans le vignoble sont fondamentaux, en utilisant des produits d'origine biologique, ce qui a conduit en 2019 à avoir la première récolte certifiée biologique, tout comme leur vinification suit toujours les règles de la production traditionnelle.
La décision de maintenir 8 de leurs 39 hectares en culture forestière vise à soutenir la biodiversité de la faune de Langa, afin qu'elle ne soit pas engloutie par la culture massive de vignes. À Borgogno, vous pouvez sentir l'histoire, la tradition et les racines qui se mélangent avec l'innovation des temps changeants Lire la suite
| Nom | Giacomo Borgogno Barolo Riserva 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Giacomo Borgogno e Figli |
| Histoire | et curiosités Célèbre en tant que « Vin des Rois », le Barolo Riserva de Giacomo Borgogno e Figli fut choisi par Cavour pour célébrer l’Unité de l’Italie en 1861. La cave en préserve l’héritage en suivant des procédures traditionnelles rigoureuses, notamment la complexe macération à chapeau immergé. L’élevage de six ans dans de grands foudres de chêne de Slavonie, suivi de douze mois de repos en bouteille, consacre un chef-d’œuvre récompensé par les 4 Vignes (4 Viti) du guide Vitae AIS. |
| Origine | Commune de Barolo (Coni), Piémont, Italie |
| Composition du sol | Calcaire et argileux |
| Système de culture | Variante en archet du système Guyot |
| Plantes par hectare | 4000 plantes/ha |
| Récolte | 29 septembre - 7 octobre |
| Température de fermentation | Initialement 22–25 °C, en fin de fermentation 29–30 °C. |
| Fermentation | Environ 2 semaines |
| Technique de production | Procédures traditionnelles avec des instruments anciens; fermentation longue à température contrôlée avec pigeage et remontage manuels; macération à chapeau immergé; élevage lent dans de grands foudres de chêne de Slavonie. |
| Vinification | Fermentation pendant environ 2 semaines à température contrôlée (initialement 22–25 °C, en fin de fermentation 29–30 °C) avec pigeages et remontages manuels, suivie d'une macération à chapeau immergé pendant 30 jours; élevage dans de grands foudres de chêne de Slavonie pendant 6 ans et affinage supplémentaire en bouteille pendant 12 mois. |
| Vieillissement | 6 ans en grands foudres de chêne de Slavonie, avec un affinement supplémentaire en bouteille pendant 12 mois |
| Allergènes | Contient des sulfites |