Taurasi 2014

Quel type de vin est-ce?

Le Taurasi de Perillo est un vin rouge tranquille qui incarne l'expression la plus profonde du cépage Aglianico cultivé en Campanie. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense, annonçant un profil olfactif caractérisé par des notes nettes de fruits des bois et de délicats rappels d'épices orientales. Élevé sous bois et non filtré, il révèle en bouche un caractère plein, chaud et enveloppant, soutenu par une solide trame tannique qui garantit une longévité remarquable. Pour apprécier pleinement sa structure, une décantation d'environ deux heures est conseillée, idéale pour l'accompagnement de rôtis de porc, de viandes rouges et de fromages affinés, offrant une finale persistante.

D'où provient-il?

Ce vin naît sur le territoire de Taurasi, précisément dans la zone de la Valle del Calore, entre les communes de Castelfranci et Montemarano. Les vignobles soignés par Perillo se situent à des altitudes élevées, bénéficiant d'un microclimat qui favorise une maturation tardive et constante. Les racines s'enfoncent dans un sol argileux, élément qui confère de l'épaisseur et une structure affirmée à la dégustation. La présence de vignes franches de pied historiques, appartenant au clone local Coda di Cavallo, offre une interprétation authentique du terroir, confirmée également par l'excellente note attribuée par la critique de James Suckling.

Comment est-il produit?

Le processus de vinification vise à préserver la prestance naturelle de l'Aglianico, en valorisant son intégrité aromatique. Après une récolte minutieuse et la fermentation qui s'ensuit, le vin entame un patient parcours de maturation à l'intérieur de fûts de bois. Cette étape permet de lisser les tannins et de consolider la puissante architecture gustative. Pour maintenir intacte la matière expressive, le cycle de production se conclut par une mise en bouteille sans filtration. Ce choix garantit un profil dense et concentré, capable d'évoluer dans le temps tout en gardant vivante sa complexe identité.