Rosset Terroir
Valle d'Aosta Cornalin 2025
| Dénomination | DOC Valle d'Aosta Cornalin |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vallée d'Aoste (Italie) |
| Cépages | 100% Cornallin |
| Vieillissement | Élevage en grands fûts/cuves de chêne français (bois) pour stabiliser la structure |
- Type et cépage: Vin rouge sec DOC issu de raisins Cornalin en pureté (2025)
- Arômes et saveurs: Notes de prune et de cerise, senteurs épicées et de clou de girofle, finale fraîche
- Provenance montagnarde: Vignobles héroïques situés à Quart à 750 mètres sur des sols glaciaires bien drainés
- Vinification: Double macération, fermentation en cuves d'acier, élevage en fûts de chêne
- Service: Décanter 1 heure; servir à 16-18 °C avec des risottos aux champignons, de la viande de porc et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valle d'Aosta Cornalin d'Appellation d'Origine Contrôlée de Rosset Terroir est un vin rouge, fermenté en cuve inox et élevé en fûts de chêne, qui exprime avec précision l'essence du terroir de montagne. Issu du cépage Cornalin, il se présente dans le verre avec une robe rouge rubis limpide. Au nez, il révèle des arômes nets de prune et de cerise, agrémentés d'une touche épicée rappelant le clou de girofle. En bouche, il est fluide, avec une dégustation fruitée et agréablement rustique, soutenue par des tanins légers qui accompagnent le breuvage vers une finale d'une fraîcheur marquée.
D'où provient-il
Cette expression du Val d'Aoste naît dans la commune de Quart, de vignobles de haute altitude situés à 750 mètres d'altitude. Les vignes, âgées d'environ vingt ans, plongent leurs racines dans des sols d'origine glaciaire à la composition sableuse, limoneuse et caillouteuse, idéale pour garantir un drainage optimal. Le climat alpin rigoureux, dans le contexte d'une véritable viticulture héroïque, garantit une expression nette du fruit, en préservant sa fragrance et une pureté aromatique absolue.
Comment est-il produit
Les grappes, récoltées manuellement, sont soumises à une macération à froid sur les peaux pour favoriser l'extraction aromatique. La fermentation a lieu en cuve inox, suivie d'une phase d'élevage en fûts de chêne français, étape fondamentale pour harmoniser la structure du vin. Après décantage, il s'exprime au mieux servi à une température comprise entre 16 et 18 °C et il est idéal en accompagnement de risottos aux champignons, de savoureuses préparations à base de porc et de sélections de fromages.
Histoire et curiosités
Fruit de la viticulture héroïque à 750 mètres d'altitude à Quart, ce Valle d'Aosta Cornalin DOC signé Rosset Terroir naît sur des terrains sculptés par d'anciens glaciers. Les vignes de vingt ans offrent des raisins vendangés à la main au mois d'octobre, mis en valeur par l'œnologue Matteo Moretto à travers une double macération pelliculaire et un long affinage dans de grands foudres de chêne français. Mis en bouteille avec du liège naturel, ce rouge au charme alpin allie une expression variétale rigoureuse à un profond respect de l'écosystème.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2001
- Oenologue: Matteo Moretto
- Bouteilles produites: 50.000
- Hectares: 13
Aujourd'hui, Rosset Terroir compte environ 13 hectares de vignes et une production annuelle d'environ 50 000 bouteilles, en sélectionnant soigneusement les parcelles les plus appropriées et en combinant le travail de techniciens experts avec des installations modernes et fonctionnelles. Lire la suite
| Nom | Rosset Terroir Valle d'Aosta Cornalin 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille sec |
| Dénomination | Valle d'Aosta DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Cornallin |
| Pays | Italie |
| Région | Vallée d'Aoste |
| Fournisseur | Rosset Terroir |
| Histoire | et curiosités Fruit de la viticulture héroïque à 750 mètres d'altitude à Quart, ce Valle d'Aosta Cornalin DOC signé Rosset Terroir naît sur des terrains sculptés par d'anciens glaciers. Les vignes de vingt ans offrent des raisins vendangés à la main au mois d'octobre, mis en valeur par l'œnologue Matteo Moretto à travers une double macération pelliculaire et un long affinage dans de grands foudres de chêne français. Mis en bouteille avec du liège naturel, ce rouge au charme alpin allie une expression variétale rigoureuse à un profond respect de l'écosystème. |
| Origine | Quart (Aoste), Vallée d'Aoste, Italie |
| Climat | alpin |
| Composition du sol | Sableux, limoneux et caillouteux |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 8 000 plantes par hectare |
| Rendement par hectare | 80 quintaux par hectare |
| Récolte | Début octobre |
| Température de fermentation | À température ambiante |
| Technique de production | Double macération pelliculaire (d'abord pré-fermentaire à froid, puis à chaud avec remontages), fermentation en cuves inox et élevage en grands foudres ou cuves de chêne français. |
| Vinification | Les raisins Cornalin, vendangés manuellement début octobre, sont soumis à une macération préfermentaire à froid sur les peaux à température contrôlée; suit une fermentation en cuves inox à température naturelle avec un levurage par levures sélectionnées et une macération à chaud ultérieure avec remontages. L'élevage a lieu dans de grands foudres ou tonneaux en chêne français. |
| Vieillissement | Élevage en grands fûts/cuves de chêne français (bois) pour stabiliser la structure |
| Allergènes | Contient des sulfites |