Langbult Steen Old Vine Chenin Blanc 2023

Type de vin

Le Langbult Steen Old Vine Chenin Blanc de Simonsig est un vin blanc tranquille au profil élégant, fermenté en fûts de chêne et élevé sur lies fines, expression authentique du terroir de Stellenbosch. Dans le verre, il arbore une robe jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres, tandis qu'au nez, le Chenin Blanc exprime un bouquet précis d'agrumes, de fleurs de verger, de pomme verte et de confiture de prune. Le palais se distingue par une vive acidité capable d'équilibrer le léger sucre résiduel, offrant des arômes fruités nets, idéaux pour accompagner les poissons grillés et les fromages à pâte molle crémeux.

D'où vient-il

Ce blanc est issu de la parcelle unique de Langbult, située sur une colline doucement exposée au nord-est au cœur de Stellenbosch. Les vignes bénéficient d'un microclimat protégé des vents et se situent à une altitude comprise entre cent et cent cinquante mètres. Enracinées sur un sol de schistes anciens altérés, ces vignes historiques, certifiées comme patrimoine agricole, confèrent au vin un caractère unique. L'interaction entre l'âge avancé du vignoble et la nature du sol assure une maturation constante, offrant à la dégustation une impeccable précision aromatique.

Comment il est produit

Simonsig planifie les vendanges en quatre phases de maturation, vinifiant les raisins séparément pour obtenir un assemblage final harmonieux. La majorité des grappes subit un pressurage en grappes entières, tandis que la récolte plus tardive fait l'objet d'une courte macération pelliculaire pour favoriser l'extraction. La fermentation spontanée se déroule avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français, dont certains sont neufs. S'ensuit un élevage de douze mois sur lies primaires, avec un bâtonnage régulier au cours de la phase initiale, essentiel pour enrichir la texture et la stabilité du vin.