Praepositus Gewurztraminer 2024

Quel type de vin est-ce

Le Praepositus de l'Abbaye de Novacella est un vin blanc tranquille au profil aromatique intense, expression fidèle des raisins Gewürztraminer en appellation d'origine contrôlée du Haut-Adige, vinifiés en cuves inox. Le bouquet se distingue par sa précision, avec des notes évidentes d'orange, de pétales de rose, de litchi, de gingembre et de coriandre. En bouche, la dégustation s'avère juteuse et épicée, équilibrée par une fraîche veine minérale qui en amplifie la longue persistance. Cette étiquette bénéficie d'une identité variétale précise et d'un excellent potentiel de garde.

D'où vient-il

Les raisins poussent dans le bassin de Bressanone et à Varna, au cœur de la Vallée de l'Isarco, dans des vignobles situés entre 600 et 650 mètres d'altitude, avec une exposition optimale au sud et au sud-ouest. Les sols présentent une matrice morainique légère et pierreuse, riche en graviers, micaschiste et quartzite, éléments essentiels pour insuffler une fraîcheur minérale. La conduite en Guyot à haute densité avec des rendements limités assure une maturation régulière et une complexité aromatique marquée des grappes travaillées par l'Abbaye de Novacella.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu entre la mi et la fin octobre, moment idéal pour saisir la pleine maturité aromatique du Gewürztraminer. La fermentation se déroule à température contrôlée pour préserver les parfums les plus délicats. Tout le cycle de vinification et d'élevage se déroule en cuves en acier inoxydable, choix visant à préserver la pureté du profil gustatif et l'intégrité du fruit. Excellent servi frais, ce blanc se marie parfaitement avec les risottos au gorgonzola, les crustacés et les plats à base d'épices orientales.