Gerardo Cesari
Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2021
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Vieillissement | Élevage de 2 ans en barriques de chêne français et en foudres de chêne de Slavonie; affinement en bouteille pendant au moins 8 mois. |
- Origine DOCG: Vignoble historique Il Bosco à San Pietro in Cariano, en Valpolicella Classica
- Cépages et technique: Raisins Corvina, Corvinone et Rondinella soumis au passerillage jusqu'en décembre
- Vieillissement prolongé: Environ 3 ans entre l'acier, les barriques françaises et les foudres de chêne de Slavonie
- Profil olfactif: Notes de cerise mûre, de confiture, de cacao, d'épices douces et d'amande amère
- Caractéristiques distinctives: Produit artisanal et végétalien, 15,5 % vol; décanter 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce?
L’Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco de Cesari est un vin rouge tranquille d’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie (DOCG) de Vénétie au caractère vigoureux et profond, issu d’un assemblage de cépages Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, avec un séchage des raisins (appassimento) et un élevage en fûts. À l’œil, il présente une couleur rouge intense, agrémentée de reflets grenat marqués. Au nez, il libère des arômes bien définis de cerise mûre, de confiture de fruits, de cacao, d’épices douces et d’amande amère. En bouche, il se révèle chaleureux, enveloppant et caractérisé par une structure solide, tandis que son profil élégant mène la dégustation vers une finale longue et harmonieuse, définissant cet Amarone della Valpolicella Classico comme un vin d’une précision et d’un équilibre extrêmes.
D’où vient-il?
Les raisins proviennent du vignoble historique Il Bosco, situé à San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica. Les vignes, âgées de plus de vingt ans, plongent leurs racines dans des sols alluviaux de colline, caractérisés par une présence équilibrée d’argile et de sable qui confère au vin un équilibre naturel. Durant l’été, les variations thermiques importantes entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et complète des grappes, concentrant les composants aromatiques essentiels. Ce microclimat idéal, associé à la composition particulière du terrain, contribue à créer un vin au caractère intense, solide et d’une grande complexité.
Comment il est produit?
La production commence par une sélection manuelle minutieuse des meilleures grappes, soigneusement déposées dans des caissettes pour le traditionnel processus de séchage (appassimento) dans des greniers ventilés jusqu’à l’hiver. Pendant cette phase, les raisins perdent du poids, concentrant naturellement les sucres et les arômes. Suivent la macération à froid et la fermentation, avec la réalisation de la fermentation malolactique en cuves d’acier. L’élevage se poursuit pendant environ trois ans, dont deux passés entre barriques françaises et grands foudres en bois de Slavonie. Une période finale de repos en bouteille parfait l’harmonie de ce rouge structuré.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1936
- Oenologue: Michele Gamba
- Bouteilles produites: 3.000.000
- Hectares: 140
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| Nom | Cesari Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Gerardo Cesari |
| Origine | Vignoble « Il Bosco », hameau de CastelRotto de San Pietro in Cariano (VR), Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Sols alluviaux riches en argile et en sable |
| Fermentation | Entre janvier et février |
| Technique de production | Appassimento (séchage des raisins dans des greniers bien ventilés) |
| Vinification | Vendanges avec sélection des seules grappes parfaitement saines et sèches, disposées dans des caissettes en une seule couche et soumises au séchage (passerillage) dans des locaux bien aérés (fruttai) jusqu'à décembre/fin janvier, avec une perte de poids de 30 à 40 % et une concentration des sucres; foulage en janvier. Macération au contact des peaux pendant 20 à 30 jours (avec une pré-macération à froid de 8 jours à 6 °C). Fermentation entre janvier et février avec des levures sélectionnées et résistantes, suivie d'un soutirage et d'une fermentation malolactique en cuves en acier inoxydable. |
| Vieillissement | Élevage de 2 ans en barriques de chêne français et en foudres de chêne de Slavonie; affinement en bouteille pendant au moins 8 mois. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Extrait sec | 31.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |