Emiliana
Coyam Colchagua Valley Chile Bio 2021
| Dénomination | DO Colchagua Valley |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Colchagua Valley (Chili) |
| Cépages | 38% Syrah, 37% Carmènere, 8% Cabernet Sauvignon, 5% Carignano, 4% Garnacha, 4% Mourvedre, 2% Petit Verdot, 1% Malbec, 1% Tempranillo |
| Vieillissement | Élevage pendant 12 mois en barriques de chêne français (75 %) et américain (25 %). |
- Origine et style: Vin rouge biodynamique et biologique DO de la Vallée de Colchagua, vegan
- Assemblage: 37 % Syrah et 33 % Carménère, accompagnés de sept autres cépages
- Arômes: Cassis et baies sauvages accompagnés de notes épicées de poivre noir torréfié
- Saveur: Structure ample et concentrée, tannins souples, finale intense et persistante
- Vinification et élevage: Vendanges manuelles, 12 mois en fûts de chêne et potentiel de garde de 10 à 15 ans
Description
Quel type de vin est-ce?
Coyam est un vin rouge biodynamique et biologique produit par Emiliana, l'une des expressions les plus représentatives de la vallée de Colchagua, au Chili. Cet **assemblage rouge** enveloppant naît de l'union des cépages Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache, Mourvèdre, Petit Verdot, Malbec et Tempranillo. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis profonde, qui annonce un bouquet intense de cassis et de fruits des bois, enrichi de notes de poivre noir torréfié. En bouche, il exprime une structure corsée et des tannins veloutés, se terminant par une finale persistante qui révèle l'élégante influence du bois.
D'où provient-il?
Provenant des vignobles du domaine Los Robles, situé dans la vallée de Colchagua avec des apports de la vallée du Maipo, ce vin reflète un profond respect pour le terroir. Ici, les principes de l'agriculture biologique et biodynamique sont adoptés, avec l'objectif de préserver la biodiversité locale. Les rendements volontairement limités garantissent une concentration optimale et une expression vibrante du fruit. L'écosystème unique de ces vallées fertiles confère au vin un profil aromatique intense et une définition variétale précise, dessinant un caractère affirmé en parfaite harmonie avec l'environnement naturel.
Comment est-il produit?
La vinification commence par une récolte rigoureusement manuelle et une sélection méticuleuse des grappes. En cave, le moût est déplacé grâce à un délicat système par gravité. Après la macération à froid et la fermentation en cuves inox à température contrôlée, la fermentation malolactique a lieu sous bois. Suit un élevage de douze mois en fûts de chêne français et américain, une étape fondamentale qui lisse la trame tannique et exalte les notes épicées. Le résultat est un vin d'un grand équilibre, idéal pour accompagner des viandes rouges structurées, le gibier et les fromages affinés.
Histoire et curiosités
Né en 1998 de la vision du domaine Emiliana, le Coyam est une véritable icône de la viticulture biologique et biodynamique chilienne. Provenant de la DO Colchagua Valley, cet assemblage sublime les raisins du domaine Los Robles, récoltés à la main et travaillés par gravité. L’élevage méticuleux de douze mois en barriques de chêne français et américain enrichit son profil avec une grande élégance. Le millésime 2021 se distingue comme la précieuse Édition 20ème anniversaire, célébrant le prestige de la plus importante cave biologique du Chili.
Récompenses
-
2021
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1998
- Hectares: 240
| Nom | Coyam Colchagua Valley Chile 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biodynamique tranquille |
| Dénomination | Colchagua Valley DO |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 38% Syrah, 37% Carmènere, 8% Cabernet Sauvignon, 5% Carignano, 4% Garnacha, 4% Mourvedre, 2% Petit Verdot, 1% Malbec, 1% Tempranillo |
| Pays | Chili |
| Région | Colchagua Valley |
| Fournisseur | Emiliana |
| Histoire | et curiositésNé en 1998 de la vision du domaine Emiliana, le Coyam est une véritable icône de la viticulture biologique et biodynamique chilienne. Provenant de la DO Colchagua Valley, cet assemblage sublime les raisins du domaine Los Robles, récoltés à la main et travaillés par gravité. L’élevage méticuleux de douze mois en barriques de chêne français et américain enrichit son profil avec une grande élégance. Le millésime 2021 se distingue comme la précieuse Édition 20ème anniversaire, célébrant le prestige de la plus importante cave biologique du Chili. |
| Origine | Vignobles en propriété dans les vallées de Maipo et de Colchagua, au Chili. |
| Rendement par hectare | Maximum 4 000–5 000 kg/hectare |
| Température de fermentation | 28 à 30 °C |
| Technique de production | Vendanges manuelles et tri des grappes; vinification par gravité; brève macération à froid; fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée; fermentation malolactique en barriques de chêne français; élevage de 12 mois en chêne français (75 %) et américain (25 %). |
| Vinification | Vendanges manuelles et sélection des grappes; transfert du moût par gravité; macération à froid à 8–10 °C pendant 4–5 jours; fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée (28–30 °C); fermentation malolactique en barriques de chêne français; élevage pendant 12 mois en foudres/barriques de chêne français (75 %) et américain (25 %). |
| Vieillissement | Élevage pendant 12 mois en barriques de chêne français (75 %) et américain (25 %). |
| Acidité totale | 5.94 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Sucres résiduels | 2.94 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |