Grillesino
Ciliegiolo Nacchero 2025
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Ciliegiolo |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuves inox et 2 mois en bouteille |
- Cépage et style: 100 % Ciliegiolo Toscana IGT, rouge au profil fruité et souple.
- Arôme et robe: Rubis brillant et limpide, avec des notes de cerise et de petits fruits rouges.
- Équilibre gustatif: Structure bien définie, acidité harmonieuse et finale de persistance moyenne.
- Élaboration: Vendanges manuelles, macération de 2 semaines à 15 °C et aucune filtration.
- Accords: Idéal à 16-18 °C avec des pâtes à la tomate, du porc, de la charcuterie et des fromages frais.
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ciliegiolo Nacchero Grillesino est un vin rouge tranquille à Indication Géographique Typique Toscane obtenu à partir de cépages Ciliegiolo. Caractérisé par une robe rouge rubis brillante et limpide, il exprime au nez des notes nettes de cerise mûre et de petits fruits rouges. En bouche, il se révèle harmonieux et souple, avec une structure solide et une acidité bien équilibrée. La finale, d'une persistance moyenne, accompagne avec polyvalence les plats de pâtes à la tomate, la viande de porc, les charcuteries savoureuses et les fromages frais.
D'où vient-il
Ce vin est né en Maremme, sur le territoire de Magliano in Toscana, issu des vignobles de Grillesino situés à environ deux cents mètres d'altitude. L'exposition sud-est favorise la fraîcheur et la précision aromatique des grappes. Les racines puisent dans des sols argileux et minéraux, idéaux pour garantir un développement équilibré des vignes conduites en cordon de Royat. Le domaine valorise ce cépage autochtone historique, offrant une expression du terroir axée sur une pureté gustative maximale.
Comment est-il produit
La production commence par des vendanges manuelles effectuées début septembre. S'ensuivent un pressurage doux et une macération pelliculaire de deux semaines à une température contrôlée de 15 °C, utile pour extraire la couleur tout en protégeant le parfum originel du fruit. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant six mois en cuves d'acier et repose pendant deux mois supplémentaires. Le processus se termine sans filtration, préservant ainsi l'intégrité aromatique originelle.
Histoire et curiosités
Né en Maremme de la vision des Notari, ce vin célèbre le Ciliegiolo en pureté, une variété autochtone rare historiquement utilisée en assemblage. Aux origines mystérieuses, entre pèlerinages espagnols et textes du XVIIe siècle, il est présent à Magliano depuis plus de 170 ans. Son nom rend hommage à ses gros grains rouges, semblables à des cerises. Depuis 1999, Grillesino en exalte l’authenticité par des vendanges manuelles et une mise en bouteille sans filtration, capturant l’âme de la Maremme.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1999
- Oenologue: Saverio Notari
- Hectares: 42
| Nom | Grillesino Ciliegiolo Nacchero 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Ciliegiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Grillesino |
| Histoire | et curiosités Né en Maremme de la vision des Notari, ce vin célèbre le Ciliegiolo en pureté, une variété autochtone rare historiquement utilisée en assemblage. Aux origines mystérieuses, entre pèlerinages espagnols et textes du XVIIe siècle, il est présent à Magliano depuis plus de 170 ans. Son nom rend hommage à ses gros grains rouges, semblables à des cerises. Depuis 1999, Grillesino en exalte l’authenticité par des vendanges manuelles et une mise en bouteille sans filtration, capturant l’âme de la Maremme. |
| Origine | Magliano in Toscana (GR), Maremme, Toscane, Italie |
| Composition du sol | Argileux et minéral |
| Système de culture | Cordon de Royat (ou cordon éperonné) |
| Plantes par hectare | 5 700 |
| Rendement par hectare | 120 quintaux par hectare |
| Récolte | Première-deuxième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 15 °C |
| Technique de production | Vendanges manuelles; pressurage doux; macération pelliculaire pendant environ 2 semaines à température contrôlée (15 °C); fermentation malolactique; élevage de 6 mois en cuves en acier et 2 mois en bouteille; mis en bouteille sans filtration. |
| Vinification | Vendanges manuelles durant la première quinzaine de septembre; pressurage doux; macération pelliculaire pendant environ 2 semaines à température contrôlée (15 °C); fermentation malolactique; élevage de 6 mois en cuves inox et 2 mois en bouteille; mise en bouteille sans filtration. |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuves inox et 2 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |