Kanonkop
Kadette Cape Blend 2021
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, élevé pendant 12 mois en barriques de 225 l de chêne français de Nevers de deuxième et troisième remplissage. |
- Composition des cépages: Cépages Pinotage 39 %, Cabernet Sauvignon 30 %, Merlot 27 % et autres variétés mineures
- Vinification: En cuves béton à ciel ouvert à 28 °C, remontages mécaniques toutes les 2 heures.
- Élevage: 12 mois en barriques de chêne français de Nevers de 2ème et 3ème passage.
- Profil sensoriel: Notes de fruits rouges, prune, cannelle, clous de girofle et chocolat.
- Service et accords: Décanter 1 heure; parfait avec les viandes grillées et les plats épicés.
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Kadette Cape Blend de Kanonkop est un vin rouge de Stellenbosch (Afrique du Sud) issu d'un assemblage de Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. D'une couleur rouge rubis intense, il exhale des arômes de framboise, de cerise, de prune et d'épices sombres. En bouche, il révèle des tanins souples et veloutés, une acidité rafraîchissante et de légères nuances de chocolat. Fermenté en cuves béton et élevé en fûts de chêne, ce vin charpenté à la finale persistante s'accorde parfaitement avec les viandes grillées, les plats de pâtes savoureux et les ragoûts épicés.
D'où vient-il?
Les raisins proviennent de Stellenbosch, dans le Cap-Occidental, où les vignes poussent sur des terrains composés de granit décomposé et de sols Hutton. Cette conformation géologique particulière favorise des arômes fruités nets et une trame tannique élégante. Les rendements maîtrisés et une gestion attentive du vignoble garantissent des fruits concentrés et de haute qualité. Le vin est l'expression directe du territoire de Stellenbosch, un terroir viticole d'exception qui sublime les caractéristiques des variétés cultivées.
Comment est-il produit?
La fermentation en cuves béton à ciel ouvert prévoit des pigeages constants pour garantir une extraction polyphénolique précise et délicata. Après une courte macération sur peaux et le déroulement de la fermentation malolactique, l'élevage se poursuit pendant douze mois en fûts de chêne français de Nevers de deuxième et troisième passage. Ce vieillissement confère une structure aromatique équilibrée, tout en préservant l'intégrité du fruit et en soulignant le caractère sec et affirmé du vin.
Histoire et curiosités
Fondé à Stellenbosch en 1910, le domaine historique Kanonkop représente une référence de l'excellence œnologique en Afrique du Sud. Le nom Kadette rend hommage à l'héritage militaire de la propriété, alliant force et élégance dans un assemblage du Cap emblématique à base de Pinotage. Largement récompensée par la critique, cette cuvée sublime la polyvalence des techniques locales et un élevage méticuleux en fûts de chêne français. Le résultat est un vin d'un équilibre parfait, capable d'exprimer une profondeur remarquable qui a consacré sa renommée à l'échelle mondiale.
Récompenses
-
2021
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2021
88/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2021
88/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1973
Le nom Kanonkop provient d’une petite colline (kop) située sur le mont Simonsberg, qui surplombe le domaine, d’où l’on tirait au XVIIe et au XVIIIe siècle un coup de canon (kanon) pour annoncer l’arrivée des voiliers dans la baie de Table Bay. Le grondement du canon servait de signal aux paysans locaux, prêts à entreprendre le trajet de 50 kilomètres jusqu’au port pour charger sur leurs charrettes des fruits et légumes frais destinés au troc.
Les premiers vins de la marque Kanonkop ont été produits en 1973. Pour les amateurs habitués aux châteaux séculaires de Bordeaux ou aux domaines de Bourgogne, l’histoire viticole de notre domaine pourrait paraître étonnamment récente. Et pourtant, c’est précisément en 1973 qu’a commencé l’ascension de Kanonkop vers une place dans les annales de l’excellence viticole sud-africaine, à peine trois ans avant la disparition de l’homme à qui le domaine doit toutes ses réussites et sa renommée : Paul Sauer. Lire la suite
| Nom | Kanonkop Kadette Cape Blend 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Kanonkop |
| Histoire | et curiosités Fondé à Stellenbosch en 1910, le domaine historique Kanonkop représente une référence de l'excellence œnologique en Afrique du Sud. Le nom Kadette rend hommage à l'héritage militaire de la propriété, alliant force et élégance dans un assemblage du Cap emblématique à base de Pinotage. Largement récompensée par la critique, cette cuvée sublime la polyvalence des techniques locales et un élevage méticuleux en fûts de chêne français. Le résultat est un vin d'un équilibre parfait, capable d'exprimer une profondeur remarquable qui a consacré sa renommée à l'échelle mondiale. |
| Origine | Stellenbosch, Cap-Occidental, Afrique du Sud |
| Composition du sol | Granite décomposé et Hutton |
| Rendement par hectare | 7 tonnes par hectare |
| Température de fermentation | 28 °C |
| Fermentation | 3 jours |
| Technique de production | Fermentation en cuves béton à ciel ouvert avec pigeages/remontages mécaniques; fermentation malolactique; élevage de 12 mois en barriques de chêne français de Nevers (225 L) de deuxième et troisième passage. |
| Vinification | Fermentation en cuves béton à ciel ouvert à 28 °C; remontages/pigeages mécaniques toutes les 2 heures pendant la fermentation; écoulage après 3 à 5 jours. Suivie de la fermentation malolactique et d'un élevage pendant 12 mois en barriques de chêne français de Nevers de 225 L de deuxième et troisième passage. |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, élevé pendant 12 mois en barriques de 225 l de chêne français de Nevers de deuxième et troisième remplissage. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| PH | 3.66 |
| Année de production | 1020000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |