Fixin 2023

Quel type de vin est-ce

Fixin produit par Lou Dumont est un vin rouge tranquille de Bourgogne bénéficiant d'une appellation d'origine protégée qui exprime pleinement le caractère du Pinot Noir. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis et un profil aromatique marqué par des fruits rouges et de délicates notes épicées. En bouche, il se révèle frais et élégant, avec une dégustation harmonieuse menant vers une finale longue et persistante. Son identité sensorielle reflète une approche œnologique méticuleuse, visant à sublimer la pure expressivité du cépage.

D'où vient-il

Ce rouge naît en France, au sein de la célèbre région de Fixin, une zone de Bourgogne réputée pour sa forte vocation viticole. Le producteur Lou Dumont, sous la direction de l'œnologue Koji Nakada, cherche à transmettre dans le verre l'essence même du lieu. La cave applique les trois concepts japonais de ciel, terre et homme afin de respecter les particularités du microclimat local, offrant ainsi une interprétation fidèle et authentique du terroir.

Comment est-il produit

La vinification vise à préserver l'intégrité du cépage et son lien profond avec la terre d'origine. Cette approche confère au vin un remarquable potentiel de garde, lui permettant d'évoluer avec élégance pendant une période comprise entre dix et quinze ans. Pour l'apprécier au mieux, il est conseillé de le carafer environ une heure et de le servir à une température de 14-16 °C. Grâce à sa structure équilibrée, il constitue l'accord idéal avec les rôtis, la viande de porc, le gibier et les fromages.