Mottura
Primitivo di Manduria Stilio 2024
| Dénomination | DOC Primitivo di Manduria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Vieillissement | Une partie du vin passe 6 mois en barriques de chêne français (premier et second passage) et 2 à 3 mois en bouteille. |
- Dénomination et cépage: Vin rouge d'appellation d'origine contrôlée Manduria, 100 % cépage Primitivo (Pouilles)
- Processus de vinification: Macération de 10 à 12 jours et fermentation à température contrôlée
- Vieillissement: 6 mois en barriques de chêne français suivis de 2 à 3 mois en bouteille
- Notes de dégustation: Confiture de fruits rouges, griotte, prune, vanille et clous de girofle
- Température et accords: Servir entre 18 et 20 °C, décanter pendant 1 heure; idéal avec les viandes rouges et les fromages
Description
Quel type de vin est-ce?
Stilio, produit par Mottura, est un vin rouge tranquille d'appellation d'origine contrôlée Primitivo di Manduria, au profil élégant et harmonieux. Issu de cépages Primitivo dans les Pouilles et partiellement élevé en fûts de chêne français, il présente une robe profonde enrichie de reflets pourpres vifs. Au nez se dégage un bouquet austère, animé par des notes de confiture de fruits rouges, de griotte et de pruneau, suivies de délicates notes de vanille et de clou de girofle. En bouche, il est ample et velouté, avec une solide architecture gustative qui le rend idéal pour accompagner les viandes rouges, les rôtis, les fromages affinés et le chocolat.
D'où vient-il?
Ce vin rouge est né au cœur de la célèbre région du Primitivo di Manduria, dans les territoires de la province de Tarente. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés très secs, assure une excellente maturation des grappes. Les vignes poussent sur des sols calcaires et argileux, éléments fondamentaux pour conférer intensité et structure au vin. La viticulture privilégie le système traditionnel en gobelet, avec un faible rendement par hectare qui permet de concentrer naturellement la force extractive et la complexité de la palette aromatique.
Comment est-il produit?
La production commence par une vendange manuelle effectuée à une maturité légèrement avancée pour sélectionner les grappes les plus riches. S'ensuit une macération traditionnelle accompagnée d'une fermentation à température contrôlée, durant laquelle des remontages et des délestages sont utilisés pour optimiser l'extraction phénolique. Une fois la fermentation malolactique terminée, une partie du vin repose pendant six mois en fûts de chêne français. Un vieillissement supplémentaire final permet enfin d'atteindre l'équilibre gustatif définitif.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1927
- Oenologue: Teodosio D'Apolito
- Bouteilles produites: 1.800.000
- Hectares: 120
Après presque 100 ans d'histoire, où l'amour de la terre et le soin des vignes se sont transmis comme un précieux héritage de père en fils, sur quatre générations, Mottura est aujourd'hui une entreprise leader dans le Salento, une excellence italienne dans le monde pour la production de vins de qualité. La cave Mottura est située à Tuglie, une petite ville du Salento méridional. C'est ici que se déroule la lente maturation des vins, dans des barriques et des tonneaux de chêne, jusqu'à ce que les arômes, les couleurs et les atmosphères de son territoire s'unissent. Lire la suite
| Nom | Mottura Primitivo di Manduria Stilio 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Primitivo di Manduria DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Mottura |
| Origine | Communes de la province de Tarente, Pouilles, Italie |
| Climat | Des hivers doux avec des printemps et des étés très secs |
| Composition du sol | Calcaire et argileux |
| Système de culture | Principalement en gobelet |
| Rendement par hectare | 70 à 80 q/ha |
| Technique de production | Macération traditionnelle pendant 10 à 12 jours et fermentation à température contrôlée avec remontages et délestages; fermentation malolactique; élevage partiel de 6 mois en barriques de chêne français et 2 à 3 mois en bouteille. |
| Vinification | Macération traditionnelle pendant 10 à 12 jours et fermentation du moût à température contrôlée avec remontages et délestage; fermentation malolactique effectuée; élevage partiel pendant 6 mois en barriques de chêne français, suivi de 2 à 3 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Une partie du vin passe 6 mois en barriques de chêne français (premier et second passage) et 2 à 3 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |