Pala di Mario Pala & C.
Vermentino Stellato 2025
| Dénomination | IGT Isola dei Nuraghi |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Sardaigne (Italie) |
| Cépages | 100% Vermentino |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox avec repos sur lies fines pendant environ trois mois (maturation en cuves d'acier inoxydable au contact des lies fines). |
- Type et cépage: Vin blanc DOC élaboré à partir de raisins Vermentino di Sardegna en pureté
- Parfum intense: notes de fleurs d'acacia, herbes du maquis méditerranéen, pomme jaune et agrumes
- Saveur et finale: goût crémeux et enveloppant, acidité vive, finale persistante et minérale
- Vinification en cuve inox: fermentation à 12 °C, élevage de 3 mois sur lies fines
- Accords et service: idéal avec les crustacés et les fruits de mer, servir entre 6 et 12 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Vermentino Stellato signé Pala est un vin blanc tranquille d'appellation d'origine contrôlée qui capture l'essence de la Sardaigne à travers les raisins Vermentino, vinifiés en cuves d'acier. Expression du Vermentino di Sardegna, il se présente avec un style ample et concentré, soutenu par une fraîcheur marquée et une nette empreinte saline. Le profil aromatique intense se déploie avec de nets arômes floraux et des rappels indéniables de maquis méditerranéen, qui s'entrelacent avec des nuances de pomme Golden, de poire et d'agrumes. En bouche, il s'avère crémeux et harmonieux, accompagnant la gorgée vers une finale longue et saline qui en fait un compagnon idéal pour les crustacés et les plats de pâtes ou de riz aux saveurs délicates.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de vignobles de vieilles vignes situés dans la zone de Serdiana, répartis entre les localités de Tanca S’Arai, Benatzu Coloru et Is Crabilis. Les rangs poussent sur des reliefs collinaires à environ cent quatre-vingts mètres d'altitude, cultivés selon le système de l'espalier bas. Les racines s'enfoncent dans des sols sableux et argilo-calcaires, caractérisés par une présence abondante de fragments rocheux. Cette matrice terreuse enrichit le verre d'une sensation minérale marquée et d'une netteté expressive remarquable, grâce à des rendements équilibrés qui favorisent une excellente concentration aromatique.
Comment il est produit
En cave, les raisins Vermentino, soigneusement sélectionnés, sont soumis à un pressage doux. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée, préservant ainsi l'intégrité et la fraîcheur du fruit. Ensuite, le vin mûrit par un repos prolongé sur lies fines pendant trois mois, excluant tout passage en fûts. Cette technique œnologique est essentielle pour donner au vin une remarquable trame soyeuse et une structure enveloppante, bien équilibrée par une acidité juteuse qui en prolonge la persistance gustative.
Histoire et curiosités
Né sur le territoire de Serdiana à partir de vignes d'environ soixante ans, le Vermentino Stellato est l'expression du dévouement du domaine Pala, véritable institution sarde depuis 1950. L'affinage minutieux en cuve acier pendant trois mois au contact des lies fines en exalte l'extraordinaire onctuosité soyeuse, créant un profil gustatif crémeux et harmonieux. Cette célèbre étiquette enchante aussi bien le palais que la critique internationale, s'enorgueillissant de la prestigieuse distinction des Trois Verres du Gambero Rosso pendant onze années consécutives.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Lorenzo Landi
- Bouteilles produites: 490.000
- Hectares: 99
| Nom | Pala Vermentino Stellato 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Isola dei Nuraghi IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Vermentino |
| Pays | Italie |
| Région | Sardaigne |
| Fournisseur | Pala di Mario Pala & C. |
| Histoire | et curiositésNé sur le territoire de Serdiana à partir de vignes d'environ soixante ans, le Vermentino Stellato est l'expression du dévouement du domaine Pala, véritable institution sarde depuis 1950. L'affinage minutieux en cuve acier pendant trois mois au contact des lies fines en exalte l'extraordinaire onctuosité soyeuse, créant un profil gustatif crémeux et harmonieux. Cette célèbre étiquette enchante aussi bien le palais que la critique internationale, s'enorgueillissant de la prestigieuse distinction des Trois Verres du Gambero Rosso pendant onze années consécutives. |
| Origine | Localité de Tanca S’Arai et Benatzu Coloru, sur le territoire de Serdiana (Sardaigne, Italie) |
| Composition du sol | Sol sableux et argilo-calcaire, riche en squelette et en pierrosité (moyenne colline) |
| Système de culture | Dossier bas |
| Rendement par hectare | 65 quintaux par hectare |
| Température de fermentation | 12 °C |
| Technique de production | Fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée (12 °C); élevage en acier inoxydable avec repos sur lies fines pendant environ trois mois. |
| Vinification | Le moût obtenu par le pressurage doux des raisins après un premier débourbage et l'ajout de levures sélectionnées fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de 12 °C; à la fin de la fermentation, le vin est élevé en acier inoxydable avec un séjour sur lies fines pendant environ trois mois, puis il est soutiré et mis en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox avec repos sur lies fines pendant environ trois mois (maturation en cuves d'acier inoxydable au contact des lies fines). |
| Allergènes | Contient des sulfites |