Paolo Leo
Primitivo Manduria Passo del Cardinale 2024
| Dénomination | DOC Primitivo di Manduria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Vieillissement | 3 mois en barriques de chêne américain et 6 mois en acier. |
Description
Le Primitivo est un ancien cépage cultivé dans les Pouilles dont les raisins mûrissent très tôt par rapport aux autres cépages. Une particularité très intéressante du Primitivo est que seulement 20 jours après la récolte, cette vigne est capable de donner une seconde production discrète. Traditionnellement, les fruits de cette "seconde récolte" sont utilisés pour donner de la fraîcheur à ce vin puissant en améliorant l'acidité des moûts obtenus à partir de la première récolte.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1989
- Oenologue: Nicola Leo
- Bouteilles produites: 5.000.000
- Hectares: 70
| Nom | Paolo Leo Primitivo Manduria Passo del Cardinale 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Primitivo di Manduria DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Paolo Leo |
| Histoire | Le Primitivo est un ancien cépage cultivé dans les Pouilles dont les raisins mûrissent très tôt par rapport aux autres cépages. Une particularité très intéressante du Primitivo est que 20 jours seulement après la récolte, cette vigne est capable de donner une seconde production discrète. Traditionnellement, les fruits de cette "seconde récolte" sont utilisés pour donner de la fraîcheur à ce vin puissant en améliorant l'acidité des moûts obtenus à partir de la première récolte. |
| Origine | Zone rurale des villages de Manduria et Sava, dans la province de Taranto |
| Composition du sol | Sable |
| Système de culture | Jeune arbre traditionnel des Pouilles, âgé de 40 ans, taillé court, avec deux bourgeons. |
| Plantes par hectare | 4000-4500 |
| Rendement par hectare | Environ 1,2 kg de raisins par plante. |
| Récolte | Les vendanges ont lieu au petit matin, à des températures fraîches qui préservent la typicité de la vigne. |
| Température de fermentation | 25 °C |
| Fermentation | 8 0 jours. |
| Vinification | Après la récolte, les raisins sont égrappés et les raisins foulés fermentent en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 °C pendant 8 à 10 jours. La macération sur les peaux dure de 15 à 18 jours afin d'optimiser l'extraction en douceur des tanins et des anthocyanes. |
| Vieillissement | 3 mois en barriques de chêne américain et 6 mois en acier. |
| Allergènes | Contient des sulfites |