Quintodecimo
Taurasi Vigna Quintodecimo Riserva 2021
| Dénomination | DOCG Taurasi |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Campanie (Italie) |
| Cépages | 100% Aglianico |
| Vieillissement | Élevage de 18 à 24 mois en barriques de chêne neuf |
- Type: Taurasi DOCG Réserve, vin rouge tranquille de Campanie issu de raisins d'Aglianico biologiques
- Arômes: fruits noirs et rouges, violette, tabac, cacao, épices douces et notes florales
- Bouche: structure profonde, fraîcheur marquée, tanins bien intégrés, finale persistante
- Vignoble: Mirabella Eclano à 420 m, argile expansible calcaire, exposition nord-ouest
- Production: fermentation à 28-30 °C pendant 20-25 jours, 18-24 mois en barriques neuves
Description
Type de vin
Le Taurasi Riserva Vigna Quintodecimo de Quintodecimo est un vin rouge de Campanie bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG), qui interprète le cépage Aglianico avec une intensité extraordinaire. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis foncé, révélant un bouquet ample et facetté dominé par les petits fruits noirs, la violette, le tabac et les épices. En bouche, enrichi par l'élevage en fûts de chêne, il révèle une structure riche et profonde, soutenue par une fraîcheur bien définie et des tanins savoureux et intégrés. La gorgée se termine sur une finale très persistante, une caractéristique qui confère au vin une forte propension au vieillissement et le rend idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
Provenance
Les raisins proviennent de Mirabella Eclano, plus précisément du vignoble Vigna Quintodecimo, une parcelle conduite en agriculture biologique. Les vignes poussent sur des sols d'argile expansible riches en calcaire, un élément clé pour apporter une continuité aromatique. Situé à quatre cent vingt mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'une exposition optimale au nord-ouest. Cette position favorise une maturation graduelle des grappes, permettant aux raisins de développer un équilibre parfait entre structure phénolique et finesse expressive.
Processus de production
La production commence fin octobre par des vendanges manuelles, au cours desquelles les grappes sont méticuleusement sélectionnées une fois la pleine maturité phénolique atteinte. Après le foulage, le moût fermente à température contrôlée pendant environ trois semaines, un processus visant à extraire intensément la couleur et la matière. Le parcours s'achève par un long élevage de dix-huit à vingt-quatre mois en fûts de chêne neufs. Ce repos attentif enrichit la structure gustative, conférant au vin un équilibre structurel élégant.
Histoire et curiosités
Fruit de la vision de Luigi Moio, fondateur du domaine Quintodecimo en 2001, ce vin prestigieux sublime le cépage Aglianico pur. Les raisins proviennent d'une seule parcelle biologique à Mirabella Eclano, située sur des argiles calcaires précieuses qui confèrent une élégance raffinée. L'élevage minutieux de 18 à 24 mois en barriques de chêne neuves forge sa structure majestueuse. Ce dévouement méticuleux garantit une longévité extraordinaire, permettant au vin d'atteindre son apogée d'ici vingt ans et d'évoluer magnifiquement pendant des décennies.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2001
- Oenologue: Luigi Moio
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 34
| Nom | Quintodecimo Taurasi Vigna Quintodecimo 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Taurasi DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Aglianico |
| Pays | Italie |
| Région | Campanie |
| Fournisseur | Quintodecimo |
| Histoire | et curiositésFruit de la vision de Luigi Moio, fondateur du domaine Quintodecimo en 2001, ce vin prestigieux sublime le cépage Aglianico pur. Les raisins proviennent d'une seule parcelle biologique à Mirabella Eclano, située sur des argiles calcaires précieuses qui confèrent une élégance raffinée. L'élevage minutieux de 18 à 24 mois en barriques de chêne neuves forge sa structure majestueuse. Ce dévouement méticuleux garantit une longévité extraordinaire, permettant au vin d'atteindre son apogée d'ici vingt ans et d'évoluer magnifiquement pendant des décennies. |
| Origine | Mirabella Eclano (Avellino) |
| Composition du sol | Argile expansible riche en calcaire |
| Plantes par hectare | 5 000 pieds par hectare |
| Rendement par hectare | 5 000 kg/ha |
| Récolte | Deuxième et troisième décades d'octobre |
| Température de fermentation | 28 à 30 °C |
| Fermentation | 20-25 jours |
| Technique de production | Tri soigneux des raisins avant et après l'éraflage; fermentation des baies foulées pendant 20 à 25 jours à température contrôlée (28-30 °C); élevage pendant 18 à 24 mois en barriques neuves de chêne. |
| Vinification | Après un tri minutieux des raisins avant et après l'éraflage, les baies foulées fermentent à température contrôlée pendant 20 à 25 jours à 28-30 °C; suit un élevage de 18 à 24 mois en barriques de chêne neuves. |
| Vieillissement | Élevage de 18 à 24 mois en barriques de chêne neuf |
| Allergènes | Contient des sulfites |