Cavit
Bottega Vinai Marzemino 2025
Altre annate:
2024| Denominazione | DOC Trentino Marzemino |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Marzemino |
| Affinamento | per 6 mesi in acciaio inox, quindi in bottiglia per ulteriori 4 mesi prima della commercializzazione. |
| Altre annate | 2024 |
- Tipologia: Vino rosso fermo DOC da uve Marzemino della Vallagarina.
- Aromi: Viola mammola e ciliegia matura, sentori speziati e note di liquirizia.
- Vinificazione: Raccolta manuale, macerazione di 1 settimana, 6 mesi in acciaio e 4 in bottiglia.
- Servizio: Decantare 1 ora, servire a 16-18°C in calice per favorire l'ossigenazione.
- Abbinamenti: Ideale con antipasti saporiti, pasta ai funghi e arrosti di carni bianche.
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Bottega Vinai Marzemino di Cavit è un vino rosso fermo ottenuto da uve Marzemino, espressione autentica della denominazione Trentino. Questo vino si distingue per il suo profilo aromatico dominato da sentori di ciliegia matura e viola mammola, accompagnati da una piacevole freschezza e da eleganti note speziate e di liquirizia. Al palato risulta armonico, rotondo e ben equilibrato, grazie a una moderata acidità e a tannini levigati. La vinificazione e il successivo affinamento in acciaio esaltano la fragranza del frutto, rendendolo ideale per accompagnare antipasti saporiti, paste strutturate e arrosti di carni bianche.
Da dove proviene
Le uve Marzemino destinate a questo vino provengono dalla Vallagarina, situata in Trentino lungo le sponde del fiume Adige, tra i territori di Volano, Isera e Rovereto. Il clima della zona è sub-continentale, caratterizzato da inverni freddi e nevosi e da estati calde e ventilate con notti fresche, condizioni ottimali che favoriscono lo sviluppo aromatico dei grappoli. I suoli pedecollinari sono bruni e di media profondità, originati dalla mineralizzazione di rocce vulcaniche basaltiche e ricchi di argille, in particolare montmorillonite. Questa specifica area vanta un profondo legame storico con la varietà, tanto da essere celebrata persino nel celebre "Don Giovanni" di Wolfgang Amadeus Mozart.
Come viene prodotto
La realizzazione di questo vino inizia con una meticolosa raccolta manuale, volta a selezionare esclusivamente i grappoli giunti a perfetta maturazione. La vinificazione in rosso prevede una macerazione di una settimana sulle bucce, condotta in serbatoi di acciaio inox per estrarre colore e aromi preservando la tipica freschezza varietale. Dopo la fermentazione, il vino matura per sei mesi in acciaio inox, garantendo la massima espressione della purezza del frutto e la stabilità strutturale. Segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia della durata di quattro mesi prima che il prodotto sia pronto per la degustazione.
Storia e curiosità
Il Marzemino della linea Bottega Vinai celebra un vitigno storico profondamente radicato nei suggestivi terreni della Vallagarina, proprio lungo i floridi versanti lambiti dal fiume Adige. Il legame intimo e centenario di questa nobile varietà con il proprio territorio di origine è così insigne da essere stato immortalato persino nella celebre opera teatrale del "Don Giovanni" di Wolfgang Amadeus Mozart, che ne esaltò la magnificenza. L'autenticità e la grandiosa tradizione enologica di questo vino sono state poi onorate al prestigioso concorso ENOTecnico FEM.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Bottega Vinai Marzemino 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Marzemino |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiosità Il Marzemino della linea Bottega Vinai celebra un vitigno storico profondamente radicato nei suggestivi terreni della Vallagarina, proprio lungo i floridi versanti lambiti dal fiume Adige. Il legame intimo e centenario di questa nobile varietà con il proprio territorio di origine è così insigne da essere stato immortalato persino nella celebre opera teatrale del "Don Giovanni" di Wolfgang Amadeus Mozart, che ne esaltò la magnificenza. L'autenticità e la grandiosa tradizione enologica di questo vino sono state poi onorate al prestigioso concorso ENOTecnico FEM. |
| Ubicazione | Vallagarina, lungo le sponde del fiume Adige tra Volano, Isera e Rovereto (Trentino) |
| Clima | Sub-continentale: inverni freddi e nevosi ed estati calde e ventilate con notti fresche |
| Composizione del terreno | Suoli bruni di media profondità derivati dalla mineralizzazione del basalto (roccia vulcanica), ricchi di argille (montmorillonite) |
| Resa per ettaro | Non superiore a 60 hl/ha |
| Periodo di fermentazione | Una settimana |
| Tecnica di produzione | Raccolta manuale delle uve; vinificazione in rosso con macerazione di una settimana in serbatoi di acciaio inox; affinamento 6 mesi in acciaio inox, poi 4 mesi in bottiglia |
| Vinificazione | Raccolta manuale delle uve; vinificazione in rosso con macerazione di una settimana in serbatoi di acciaio inox; affinamento per 6 mesi in acciaio inox, quindi in bottiglia per ulteriori 4 mesi prima della commercializzazione. |
| Affinamento | per 6 mesi in acciaio inox, quindi in bottiglia per ulteriori 4 mesi prima della commercializzazione. |
| Acidità totale | 4.8 |
| Zuccheri residui | 28.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |