Kaltern Caldaro
Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021
| Denominazione | DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Cabernet Sauvignon |
| Affinamento | Fermentazione malolattica e maturazione per 18 mesi in barrique (50% nuove), imbottigliamento con leggera filtrazione. |
- Produttore: Cantina Kaltern a Caldaro, realtà storica fondata nel 1900
- Denominazione e grado: Alto Adige DOC Riserva 2021, 13,5% vol
- Uvaggio e vigneti: 95% Cabernet, 5% Merlot, altitudine 220-260 m, esposizione sud-est
- Vinificazione: Macerazione di 4 settimane in rovere, affinamento 18 mesi in barrique, metà nuove
- Gusto e servizio: Note di spezie e frutti di bosco, temperatura 16-18 °C, ideale con carni rosse e formaggi stagionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva di Kaltern è un vino rosso fermo che esprime con eleganza il carattere dell’Alto Adige. Frutto di un curato blend tra uve Cabernet Sauvignon e Merlot, si presenta alla vista con un intenso colore rosso carminio. Il profilo olfattivo è avvolgente, delineato da note speziate di cannella e legno esotico che si uniscono a sentori di piccoli frutti di bosco, cioccolato e liquirizia. Al palato rivela tannini possenti e dolci, offrendo un sorso strutturato e persistente. Il lungo finale si distingue per i marcati richiami di tabacco e liquirizia, a conferma di una struttura complessa e ben definita.
Da dove proviene
Le uve crescono su leggeri pendii esposti a sud-est, situati tra i 220 e i 260 metri di altitudine. Questa zona beneficia di un microclima lacustre caldo, ideale per la perfetta maturazione dei grappoli. Il suolo di matrice argilloso-calcarea, ricco di ciottoli, dona concentrazione e tipicità territoriale al raccolto. I vigneti sono coltivati a Guyot, privilegiando un’alta densità d’impianto e rese contenute, essenziali per garantire uno standard qualitativo elevato. L’approccio agricolo di Kaltern è orientato a una viticoltura biologica e sostenibile, rispettando profondamente la naturale vocazione di questo territorio.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con la fermentazione e una prolungata macerazione sulle bucce di quattro settimane, passaggio essenziale per estrarre colore e struttura. A seguire si svolge la fermentazione malolattica, che ammorbidisce e arrotonda il sorso. L’affinamento prosegue per diciotto mesi in botti di rovere, per metà nuove, consentendo un’integrazione armoniosa tra la componente fruttata e i delicati sentori di spezie dolci. Il ciclo produttivo si conclude con una leggera filtrazione finale, capace di preservare intatta l’intensità e l’eleganza espressiva di questo vino.
Storia e curiosità
Il Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva incarna l’eccellenza della cantina Kellerei Kaltern, una realtà storica fondata nel 1900. Questa pregiata annata 2021 prende vita nell’Alto Adige DOC sotto la guida dell’enologo Thomas Scarizuola. Le uve maturano su dolci pendii esposti a sud-est, tra i 220 e i 260 metri di altitudine, beneficiando di un peculiare microclima lacustre caldo e di terreni argilloso-calcarei. Riflesso di una viticoltura biologica e sostenibile, questo vino elegante unisce una nobile tradizione secolare a un profondo e autentico rispetto per il territorio d’origine.
Premi
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2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
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2021
3Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1900
- Enologo: Thomas Scarizuola
- Bottiglie prodotte: 4.000.000
- Ettari: 440
Oggi, Cantina Kaltern è una delle più importanti cantine dell'Alto Adige, e lo stesso comune vitivinicolo di Caldaro, il più conosciuto ed amato in Alto Adige, è orgoglioso della sua fama. Ma Caldaro non è un posto speciale solo per gli appassionati e gli intenditori del mondo del vino. Il vino è il grande protagonista della vita della comunità: la ha forgiata nel corso degli anni, ha dato e dà lavoro, riempie gli abitanti e gli agricoltori di orgoglio ed è per moltissimi un impegno professionale a tempo pieno, perseguito con grande passione in tanti ambiti diversi, che sia tra i vigneti, in cantina, nella gastronomia o nel commercio.
A Caldaro, il vino è sinonimo di gusto e qualità. Ciò che rende veramente unico il nostro piccolo comune vitivinicolo con il suo grande lago naturale e balneabile e con i suoi vini è la comunità che lo circonda.
Diffondere in tutto il mondo lo spirito, l'euforia, l'impegno comune, il vino e, naturalmente, le bellezze naturali. Cantina Kaltern gioca in questo senso un ruolo importante che rispecchia perfettamente la filosofia aziendale: unione d'intenti e ricerca costante della qualità. Scopri di più
| Nome | Caldaro Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Alto Adige DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Cabernet Sauvignon |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Kaltern Caldaro |
| Storia | e curiositàIl Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva incarna l’eccellenza della cantina Kellerei Kaltern, una realtà storica fondata nel 1900. Questa pregiata annata 2021 prende vita nell’Alto Adige DOC sotto la guida dell’enologo Thomas Scarizuola. Le uve maturano su dolci pendii esposti a sud-est, tra i 220 e i 260 metri di altitudine, beneficiando di un peculiare microclima lacustre caldo e di terreni argilloso-calcarei. Riflesso di una viticoltura biologica e sostenibile, questo vino elegante unisce una nobile tradizione secolare a un profondo e autentico rispetto per il territorio d’origine. |
| Ubicazione | Caldaro (Bolzano), Alto Adige |
| Clima | Microclima particolarmente caldo (clima lacustre) |
| Composizione del terreno | Terreno ciottoloso calcareo con argilla |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Resa per ettaro | 5.000 kg/ettaro |
| Periodo di fermentazione | 4 settimane |
| Tecnica di produzione | Fermentazione con macerazione sulle bucce per 4 settimane in botti di rovere; fermentazione malolattica; affinamento per 18 mesi in barrique (50% nuove); imbottigliamento con leggera filtrazione. |
| Vinificazione | Fermentazione con macerazione sulle bucce per 4 settimane in botti di rovere; fermentazione malolattica; affinamento per 18 mesi in barrique (50% nuove); imbottigliamento con leggera filtrazione. |
| Affinamento | Fermentazione malolattica e maturazione per 18 mesi in barrique (50% nuove), imbottigliamento con leggera filtrazione. |
| Acidità totale | 4.9 |
| Zuccheri residui | 1.5 |
| Produzione annata | 4000000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |