Cascina San Pietro
Franciacorta Pas Dosé Cuvèe Terre dei Trici 2020
| Denominazione | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Minimo 48 mesi di affinamento sui lieviti |
- Vitigno: Spumante Franciacorta DOCG Millesimato, 100% Chardonnay.
- Affinamento: Metodo Classico, 8 mesi in botti e 48 mesi sui lieviti.
- Profumo: Note di tostatura delicata, sentori di erba limoncina, ginestra e frutta esotica
- Sapore e bollicina: Perlage fine e persistente, cremosità equilibrata, gusto sapido e fresco
- Abbinamenti: Da suoli morenici, ideale con pesce magro e formaggi.
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Franciacorta Pas Dosé Cuvée Terre dei Trici di Cascina San Pietro è un vino bianco Metodo Classico prodotto esclusivamente con lo Chardonnay. All’interno della regione del Franciacorta, questa espressione a Dosaggio Zero si distingue per un perlage fine e persistente, capace di sostenere un profilo sensoriale nitido. Il bouquet aromatico fonde chiare note tostate con richiami agrumati di erba limoncina, ginestra e frutta esotica. Al palato risulta fresco e intensamente sapido, regalando una cremosità misurata e una notevole precisione gustativa, ideale per accompagnare piatti a base di pesce.
Da dove proviene
Le uve destinate a questo Franciacorta nascono nei vigneti situati a Cazzago San Martino, in provincia di Brescia. Il territorio è caratterizzato da suoli di matrice morenica, originati da antichi depositi glaciali, che conferiscono al vino una riconoscibile tensione gustativa. La conduzione agricola si concentra sul rispetto dell’ambiente e del ciclo biologico naturale delle viti, attraverso un rigoroso controllo delle rese. Questo approccio meticoloso permette di ottenere grappoli sani, capaci di trasferire nel calice le autentiche caratteristiche del suolo d’origine.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale permette ai grappoli di raggiungere rapidamente la cantina per preservarne l’integrità. La lavorazione inizia con una pressatura soffice a grappolo intero per estrarre soltanto il mosto fiore. Dopo la decantazione statica, la fermentazione primaria avviene in acciaio a temperatura controllata, mentre una porzione del mosto completa il processo in piccole botti per circa otto mesi. In primavera si procede alla creazione del blend, seguita dalla seconda fermentazione tipica del Metodo Classico. Il vino riposa con un affinamento sui lieviti di almeno quarantotto mesi, delineando una struttura armonica e un profilo pulito.
Storia e curiosità
Fondata nel 2001 a Cazzago San Martino, Cascina San Pietro firma, insieme all’enologo Alessandro Santini, questo vibrante Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero. La Cuvée Terre dei Trici nasce da uve Chardonnay raccolte a mano in cassette e pressate entro due ore per estrarre il purissimo mosto fiore. Dopo un affinamento di almeno 48 mesi sui lieviti, le 45.000 bottiglie annue regalano un’eleganza complessa, capace di conquistare le prestigiose 4 Viti Vitae AIS grazie al suo sorso armonico.
Premi
-
2020
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 2001
- Enologo: Alessandro Santini
- Bottiglie prodotte: 45.000
- Ettari: 6
La viticoltura, già presente in epoca romana nelle nostre terre, ha posto, soprattutto nel basso medioevo (1001 - 1321), le basi per arricchire la moderna e specializzata viticoltura oggi conosciuta. L'azienda agricola "Cascina San Pietro" si trova a Calino, frazione di Cazzago San Martino, nel distretto della Franciacorta.
La cascina ha iniziato a vinificare le proprie uve nel 2001, dopo il restauro dell'antica fattoria ricostruita dalla famiglia PECIS e occupata dal 1970 dai Trici, una famiglia molto numerosa, che coltivava come mezzadri il vigneto di un'antica famiglia nobile proprietaria. Il vigneto si estende per sei ettari, lavorati da Giuseppe Pecis nel massimo rispetto dell'ambiente e del ciclo biologico dell'uva, per ottenere un vino genuino e integro, secondo le caratteristiche del territorio. Scopri di più
| Nome | Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dose Cuvee Terre dei Trici 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco pas dosé |
| Classificazione | Franciacorta DOCG |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Cascina San Pietro |
| Storia | e curiosità Fondata nel 2001 a Cazzago San Martino, Cascina San Pietro firma, insieme all’enologo Alessandro Santini, questo vibrante Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero. La Cuvée Terre dei Trici nasce da uve Chardonnay raccolte a mano in cassette e pressate entro due ore per estrarre il purissimo mosto fiore. Dopo un affinamento di almeno 48 mesi sui lieviti, le 45.000 bottiglie annue regalano un’eleganza complessa, capace di conquistare le prestigiose 4 Viti Vitae AIS grazie al suo sorso armonico. |
| Ubicazione | Cazzago San Martino (BS), Franciacorta, Lombardia |
| Composizione del terreno | Suolo morenico (depositi glaciali) |
| Resa per ettaro | 8000 kg/ha |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | Uve raccolte a mano dai vigneti più vecchi e meglio esposti, consegnate in cantina entro 2 ore; pressatura soffice a grappolo intero utilizzando solo il mosto fiore di prima pressatura; raffreddamento del mosto a 14°C e decantazione statica in vasca per 18–24 ore; fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati; una parte del mosto completa la fermentazione in barrique e affina per circa 8 mesi; in primavera assemblaggio delle partite di vino base, stabilizzazione a freddo, leggera chiarifica e filtrazione; rifermentazione e affinamento sui lieviti in bottiglia (metodo classico) per almeno 48 mesi. |
| Affinamento | Minimo 48 mesi di affinamento sui lieviti |
| Allergeni | Contiene solfiti |