Caze Thibaut
Champagne Chemin des Plants Extra Brut 2021
| Denominazione | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | base in botte di rovere fino all’imbottigliamento (13 luglio 2022); presa di spuma e sosta sui lieviti in bottiglia fino alla sboccatura (17 gennaio 2026), per oltre 40 mesi di affinamento sui lieviti. |
- Chardonnay 2021: Blanc de Blancs da un singolo appezzamento a Châtillon-sur-Marne
- Stile Extra Secco: nessun residuo zuccherino per un sorso teso, fresco e di lunga persistenza
- Metodo Classico: oltre 40 mesi sui lieviti in bottiglia per una grande complessità
- Vinificazione Artigianale: lieviti indigeni, stabilizzazione a freddo e zero filtrazioni
- Profilo e Premi: aromi floreali e minerali, perlage fine; 92 punti Vinous
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Champagne Chemin des Plants Extra Brut del produttore Caze Thibaut è un elegante vino ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, espressione pura della regione della Champagne. Riconosciuto per la sua denominazione Champagne, questo Blanc de Blancs si distingue per un profilo sensoriale fresco e persistente, arricchito da delicate note floreali e profonde sfumature minerali. Lo stile strutturato e complesso di questo vino prende vita grazie all'utilizzo del Metodo Champenoise, che ne esalta la raffinatezza. Il processo prevede una fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni, seguita da un lungo affinamento sui lieviti che conferisce grande profondità.
Da dove proviene
L'origine di questo vino risiede a Châtillon-sur-Marne, un celebre territorio incastonato nella pittoresca Vallée de la Marne. La zona beneficia di un clima semi-continentale con chiare influenze oceaniche, offrendo condizioni ottimali per una maturazione equilibrata delle uve. Il terreno, di composizione argilloso-calcarea, è caratterizzato da marne e sedimenti gessosi tipici della riva destra del fiume, capaci di donare al vino una netta impronta minerale. In quest'area storicamente rinomata per le varietà a bacca nera, la coltivazione dello Chardonnay per questo specifico appezzamento rappresenta una particolarità distintiva e altamente vocata.
Come viene prodotto
La produzione inizia con una rigorosa vendemmia manuale, seguita da una pressatura soffice tradizionale. La fermentazione alcolica si svolge interamente in botti di rovere mediante l'impiego di lieviti indigeni, permettendo al mosto di sviluppare aromi complessi. Il processo prevede una stabilizzazione a freddo naturale, evitando qualsiasi operazione di collaggio o filtrazione prima del tiraggio. La successiva presa di spuma in bottiglia, secondo i rigorosi dettami del Metodo Classico, è seguita da un riposo di oltre quaranta mesi sui lieviti, che arricchisce notevolmente la struttura aromatica finale prima della definitiva sboccatura.
Storia e curiosità
Fabien Cazé, esperto vignaiolo artigiano alla guida del domaine Cazé-Thibaut situato a Châtillon-sur-Marne, rappresenta la nuova e brillante generazione di récoltant-manipulant devoti alla pura espressione parcellare. Il progetto del vino Chemin des Plants nasce per valorizzare un appezzamento specifico e isolato vocato allo Chardonnay, un fatto molto curioso poiché si trova in un territorio storicamente celebre per il vitigno Meunier. Questa autentica rarità in edizione limitata e numerata unisce sapientemente la vinificazione in legno ai minimi interventi enologici in cantina.
Premi
-
92/100
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Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1953
Meritano di essere raccontati. Modellata nel corso dei secoli da 10 generazioni di viticoltori , la Maison Cazé-Thibaut ha visto nascere uomini e donne, tutti devoti alla loro terra e alla loro professione nella bellissima valle della Marna.
Roger Cazé è stato il primo a commercializzare bottiglie di Champagne. Fine enologo , la sua fama era tale che ha praticato per i villaggi circostanti di viticoltori e di Champagne Cazé lui fondata nel 1953.
Nella casa Cazé, i lavori si succedono l'un l'altro, si completano a vicenda ma non si contraddicono mai. Oggi, Fabien continua questo lavoro di passione per creare vini precisi ed eleganti in cui la nozione di terroir sia ovviamente essenziale. Scopri di più
| Nome | Caze Thibaut Champagne Chemin des Plants Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Caze Thibaut |
| Storia | e curiosità Fabien Cazé, esperto vignaiolo artigiano alla guida del domaine Cazé-Thibaut situato a Châtillon-sur-Marne, rappresenta la nuova e brillante generazione di récoltant-manipulant devoti alla pura espressione parcellare. Il progetto del vino Chemin des Plants nasce per valorizzare un appezzamento specifico e isolato vocato allo Chardonnay, un fatto molto curioso poiché si trova in un territorio storicamente celebre per il vitigno Meunier. Questa autentica rarità in edizione limitata e numerata unisce sapientemente la vinificazione in legno ai minimi interventi enologici in cantina. |
| Ubicazione | Châtillon-sur-Marne |
| Clima | Semi-continentale con influenze oceaniche, tipico della Vallée de la Marne nel territorio di Châtillon-sur-Marne. |
| Composizione del terreno | Terreno argilloso-calcareo con presenza di marne e sedimenti gessosi tipici della riva destra della Vallée de la Marne. |
| Sistema di allevamento | Guyot con viticoltura sostenibile e rispettosa dei suoli, inerbimento spontaneo e lavorazioni meccaniche senza diserbanti chimici |
| Vendemmia | manuale |
| Temperatura di fermentazione | 18-20°C |
| Periodo di fermentazione | Oltre 40 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia |
| Tecnica di produzione | Metodo champenoise (metodo classico) come Blanc de Blancs da Chardonnay in purezza da singolo lieu-dit; fermentazione in fusti di rovere, stabilizzazione naturale a freddo, nessuna filtrazione né chiarifica. |
| Vinificazione | Pressatura soffice tradizionale, fermentazione alcolica in fusti di rovere, stabilizzazione a freddo naturale; nessun collaggio e nessuna filtrazione prima del tiraggio. |
| Affinamento | base in botte di rovere fino all’imbottigliamento (13 luglio 2022); presa di spuma e sosta sui lieviti in bottiglia fino alla sboccatura (17 gennaio 2026), per oltre 40 mesi di affinamento sui lieviti. |
| Allergeni | Contiene solfiti |