Colterenzio
Sauvignon Prail 2025
| Denominazione | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Affinamento | Maturazione separata sui lieviti fini per circa 6 mesi; successivo assemblaggio e imbottigliamento. |
- Vitigno e stile: Uva bianca Sauvignon al 100%, vino bianco secco, dal carattere fresco e minerale
- Profumi e gusto: Note di sambuco, fiori di acacia, salvia e agrumi; chiusura sapida e persistente
- Origine e territorio: Zona Prail ad Appiano, vigneti a 400–500 metri su terreni morenici calcarei
- Vinificazione: Fermentazione a 18°C in acciaio e grandi botti di legno, seguita da assemblaggio
- Affinamento e abbinamenti: Maturazione di 6 mesi sui lieviti fini; ottimo con asparagi e frutti di mare
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Sauvignon Prail di Colterenzio è un vino bianco fermo a Denominazione di Origine Controllata dal profilo fresco ed elegante, espressione autentica dell’Alto Adige. Ottenuto da uve Sauvignon Blanc vinificate in acciaio e botti di legno, si distingue per una vivace impronta minerale e una struttura ben definita. Il calice sprigiona aromi nitidi di fiori di sambuco, acacia e salvia, arricchiti da piacevoli richiami di agrumi e frutta esotica. Al palato risulta reattivo e succoso, sostenuto da una vibrante acidità naturale che guida il sorso verso un finale persistente e sapido, ideale per accompagnare piatti a base di asparagi e frutti di mare.
Da dove proviene
Questo Sauvignon Blanc nasce nella zona di Prail, presso Appiano Monte in provincia di Bolzano. Le viti crescono su pendii situati tra i quattrocento e i cinquecento metri di altitudine, beneficiando di un clima caratterizzato da una forte escursione termica, fondamentale per favorire la maturazione aromatica dei grappoli. Le radici affondano in suoli di origine morenica, calcarei, sassosi e ricchi di minerali, che donano al vino la sua spiccata tensione gustativa. Queste peculiari condizioni pedoclimatiche esaltano la finezza aromatica tipica del territorio.
Come viene prodotto
Il processo in cantina è studiato per valorizzare l’identità del frutto di partenza. Il mosto fermenta a temperatura controllata per circa quattordici giorni; gran parte del processo avviene in serbatoi di acciaio, mentre la restante quota fermenta all’interno di grandi botti di legno. Le due masse riposano separatamente attraverso un affinamento sui lieviti fini di circa sei mesi, fase cruciale che conferisce maggiore volume al palato. Al termine di questo periodo, i vini vengono uniti in un blend finale capace di bilanciare perfettamente morbidezza e slancio acido.
Storia e curiosità
Espressione dell’Alto Adige DOC, il Sauvignon Prail di Colterenzio nasce a 500 metri di altitudine sui suoli morenici e calcarei di Appiano, grazie alla dedizione di trecento vignaioli. Sotto la guida dell’enologo Martin Lemayr, il mosto fermenta a basse temperature per quattordici giorni tra vasche d’acciaio e grandi tini di legno. Il successivo affinamento di sei mesi sui lieviti fini dona struttura ed eleganza a questo bianco di pregio, esaltandone la vibrante freschezza. Un capolavoro artigianale dal finale spiccatamente minerale, capace di incantare ogni appassionato.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1960
- Enologo: Martin Lemayr
- Bottiglie prodotte: 1.900.000
- Ettari: 300
Erano gli anni Ottanta e l´Alto Adige era per lo piú una terra di rossi di mediocre qualità; Raifer, anch´egli viticoltore, riconobbe il potenziale di questa terra dei suoi vini d’eccellenza e sfruttando il terroir favorevole, l´adeguata estensione della superficie vitata e la competenza dei vignaioli locali, fece il passo in avanti. Come prima cosa, nel suo podere "Lafòa", una collina baciata dal sole, sostituì le viti di Schiava con quelle di Cabernet Sauvignon e successivamente con Sauvignon Blanc. Introdusse uno standard qualitativo inedito, ovvero un quantitativo di raccolto inferiore, a fronte però di uve pregiate, per vini d´eccellenza. Così iniziò a predere forma, proprio dai suoi vigneti "pilota" con il Cabernet Sauvignon e il Sauvignon Blanc, una nuova dimensione di qualità.
Questa mentalità viene trasmessa a tutti, sperimentando la creazione di gruppi di qualità con nuove varietà. Tutt’oggi, soci e collaboratori della cantina perseguono con costanza questo modello, sia in vigneto che nella produzione di tutti i vini.
Alla base di tutto questo progetto ci sono ora, 300 vignaioli: soci della Cantina Colterenzio, che con le loro famiglie lavorano tutto l´anno nei vigneti per ottenere uve pregiate, autunno dopo autunno. Scopri di più
| Nome | Colterenzio Sauvignon Prail 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Alto Adige DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Colterenzio |
| Storia | e curiositàEspressione dell’Alto Adige DOC, il Sauvignon Prail di Colterenzio nasce a 500 metri di altitudine sui suoli morenici e calcarei di Appiano, grazie alla dedizione di trecento vignaioli. Sotto la guida dell’enologo Martin Lemayr, il mosto fermenta a basse temperature per quattordici giorni tra vasche d’acciaio e grandi tini di legno. Il successivo affinamento di sei mesi sui lieviti fini dona struttura ed eleganza a questo bianco di pregio, esaltandone la vibrante freschezza. Un capolavoro artigianale dal finale spiccatamente minerale, capace di incantare ogni appassionato. |
| Ubicazione | Prail, Cornaiano/Appiano (BZ), Alto Adige (Italia) |
| Composizione del terreno | Suoli morenici calcarei e ricchi di minerali |
| Resa per ettaro | 55 hl/ha |
| Temperatura di fermentazione | 18 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 14 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione controllata a 18 °C in acciaio per circa 14 giorni; una parte del mosto fermenta in grandi tini/botti di legno; maturazione sui lieviti fini per circa 6 mesi; assemblaggio e imbottigliamento |
| Vinificazione | Fermentazione controllata a 18 °C in acciaio per circa 14 giorni; una parte del mosto fermenta in grandi tini/botti di legno e la restante in acciaio; maturazione separata sui lieviti fini per circa 6 mesi; quindi assemblaggio (blend finale) e imbottigliamento. |
| Affinamento | Maturazione separata sui lieviti fini per circa 6 mesi; successivo assemblaggio e imbottigliamento. |
| Acidità totale | 6.4 |
| Zuccheri residui | 3.1 |
| Allergeni | Contiene solfiti |