Pecorino Don Carlino 2025

Che tipo di vino è

Il Pecorino Don Carlino firmato De Fermo è un vino bianco biologico e biodinamico che esprime con autenticità il carattere della denominazione Colline Pescaresi in Abruzzo. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso, introducendo un profilo olfattivo definito da sentori di frutta matura e delicate sfumature speziate. Al palato rivela una decisa vitalità, offrendo un sorso fresco e lineare, attraversato da una vibrante trama minerale che conduce a una chiusura estremamente pulita e armoniosa.

Da dove proviene

Le uve Pecorino nascono nel territorio delle Colline Pescaresi, dove De Fermo coltiva i propri vigneti a Loreto Aprutino. La posizione nelle fasce altimetriche più elevate gioca un ruolo cruciale, favorendo l’espressività dei grappoli e accentuando la naturale freschezza del sorso. Questo particolare microclima abruzzese viene valorizzato attraverso un rigoroso approccio artigianale, permettendo al vino di riflettere le caratteristiche del suolo e di unire intensità olfattiva a una beva sempre equilibrata.

Come viene prodotto

In cantina, le uve Pecorino sono vinificate seguendo rigorose pratiche biodinamiche, con l’obiettivo di preservare l’integrità aromatica della varietà. Il processo evita ogni appesantimento della struttura, restituendo un profilo scorrevole capace di evolvere positivamente nel tempo. Servito a una temperatura di 12-14 °C, si rivela ideale per accompagnare piatti di pesce magro e formaggi a pasta molle. Un lavoro meticoloso, riconosciuto e valutato con 93 punti da Vinous.