Metodo Classico Dosaggio Zero 2015

Che tipo di vino è

Il Dubl Esse Metodo Classico Dosaggio Zero è uno spumante di grande carattere, ottenuto da uve Greco lavorate in purezza secondo il rigoroso Metodo Classico. Nel calice sfoggia una brillante veste oro verde, attraversata da un perlage molto fine e persistente. Il profilo olfattivo si apre con nitide note agrumate di limone sfusato e pompelmo giallo, impreziosite da sentori di pietra focaia, spezie dolci e incenso verde. Al palato si rivela secco e tagliente, regalando un sorso pulito e fresco capace di risultare al tempo stesso avvolgente ed elegante, ideale per accompagnare l’intero pasto, in particolare frutti di mare gratinati, fritture di pesce o formaggi caprini freschi.

Da dove proviene

Questa etichetta esprime l’essenza vitivinicola della Campania, nascendo dai vigneti dell’areale di Tufo in Irpinia. Il progetto Dubl nasce con l’intento di valorizzare le storiche uve autoctone di questo territorio attraverso la presa di spuma in bottiglia. L’ambiente unico in cui crescono le piante dona al vitigno Greco un profilo salino e minerale inconfondibile, rendendolo perfetto per una spumantizzazione votata a una grande longevità. L’esito è un calice che riflette il profondo legame con il territorio unito a una spiccata sensibilità tecnica, offrendo una lettura inedita di una terra vocata all’eccellenza enologica.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento di novanta mesi sui lieviti, fattore cruciale per conferire alla struttura una profonda complessità. Non essendo prevista l’aggiunta di liqueur d’expédition, il vino si presenta nella veste pura del dosaggio zero, esaltando la tensione naturale della materia prima. La nascita di questo spumante beneficia della sapiente collaborazione di Anselme Selosse, celebre produttore dello Champagne, il cui contributo ha permesso di plasmare una bollicina dalla persistenza ineguagliabile e dalla precisione tagliente.