Primitivo di Manduria Stilio 2024

Che tipo di vino è

Stilio, prodotto da Mottura, è un vino rosso fermo a denominazione di origine controllata Primitivo di Manduria, dal profilo elegante e armonico. Ottenuto da uve Primitivo in Puglia e affinato parzialmente in botti di rovere francese, si presenta con un colore profondo arricchito da vividi riflessi porpora. Al naso emerge un bouquet austero, animato da sentori di frutti rossi in confettura, marasca e prugna secca, seguiti da delicate note di vaniglia e chiodi di garofano. Al palato risulta pieno e vellutato, con una solida architettura gustativa che lo rende ideale per accompagnare carni rosse, arrosti, formaggi stagionati e cioccolato.

Da dove proviene

Questo rosso nasce nel cuore della celebre area del Primitivo di Manduria, nei territori della provincia di Taranto. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati molto asciutte, assicura una maturazione eccellente dei grappoli. Le viti crescono su suoli calcarei e argillosi, elementi fondamentali per conferire intensità e struttura al vino. La viticoltura predilige il tradizionale sistema ad alberello, con una bassa resa per ettaro che permette di concentrare naturalmente la forza estrattiva e la complessità del corredo aromatico.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una vendemmia manuale effettuata a maturazione leggermente avanzata per selezionare i grappoli più ricchi. Segue una macerazione tradizionale accompagnata dalla fermentazione a temperatura controllata, durante la quale si utilizzano rimontaggi e délestage per ottimizzare l’estrazione fenolica. Una volta conclusa la fermentazione malolattica, una parte del vino riposa per sei mesi in botti di rovere francese. Un ulteriore affinamento conclusivo permette infine di raggiungere il definitivo equilibrio gustativo.