Taurasi 2014

Che tipo di vino è

Il Taurasi di Perillo è un vino rosso fermo che incarna l’espressione più profonda dell’uva Aglianico coltivata in Campania. Nel calice si presenta con una tonalità rosso rubino intenso, anticipando un profilo olfattivo caratterizzato da nitidi sentori di frutti di bosco e delicati richiami alle spezie orientali. Affinato in legno e non filtrato, al palato rivela un carattere pieno, caldo e avvolgente, sostenuto da una solida trama tannica che garantisce una notevole longevità. Per apprezzarne pienamente la struttura, è consigliabile una decantazione di circa due ore, ideale per l’abbinamento con arrosti di maiale, carni rosse e formaggi stagionati, regalando un finale persistente.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel territorio di Taurasi, precisamente nell’area della Valle del Calore, tra i comuni di Castelfranci e Montemarano. I vigneti curati da Perillo si trovano ad altitudini elevate, beneficiando di un microclima che favorisce una maturazione tardiva e costante. Le radici affondano in un suolo argilloso, elemento che conferisce spessore e una decisa struttura all’assaggio. La presenza di storiche viti a piede franco, appartenenti al clone locale Coda di Cavallo, offre un’interpretazione autentica del territorio, confermata anche dall’ottimo punteggio assegnato dalla critica di James Suckling.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione mira a preservare la naturale imponenza dell’Aglianico, valorizzandone l’integrità aromatica. Dopo un’attenta raccolta e la successiva fermentazione, il vino intraprende un paziente percorso di maturazione all’interno di botti di legno. Questo passaggio permette di levigare i tannini e consolidare la potente architettura gustativa. Per mantenere intatta la materia espressiva, il ciclo produttivo si conclude con un imbottigliamento senza filtrazione. Questa scelta garantisce un profilo denso e concentrato, capace di evolvere nel tempo mantenendo viva la sua complessa identità.