San Simone
Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025
| Denominazione | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Friuli-Venezia Giulia (Italia) |
| Vitigni | 100% Glera |
| Affinamento | Mantenimento a 8–10°C per 3 mesi per favorire l’affinamento naturale sui lieviti, poi filtrazione e imbottigliamento isobarico |
- Origine e uva: Friuli Venezia Giulia, 100% Glera, Prosecco DOC 2025
- Stile secco vegano: Dosaggio secco, 10 g/l di zuccheri residui; gradazione alcolica 11,5%
- Metodo Charmat: Seconda fermentazione in autoclave e affinamento di 3 mesi sui lieviti
- Aromi: Mela, pera, albicocca, agrumi e sentori floreali di glicine e acacia
- Sapore e abbinamenti: Gusto cremoso e fresco, finale di mandorla; consigliato con crostacei
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Prosecco Perlae Naonis Brut San Simone è uno spumante a denominazione di origine controllata del Friuli-Venezia Giulia, ottenuto da uve Glera vinificate in acciaio con Metodo Charmat e adatto a chi segue una scelta vegana. Nel calice brilla di un giallo paglierino dai riflessi verdognoli, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso emergono sentori di mela, pera, albicocca e agrumi, che si fondono a delicate note floreali di glicine e acacia. Al palato, la trama rotonda e cremosa trova un equilibrio ideale con il dosaggio Brut, offrendo una morbida sapidità e un nitido finale di mandorla glassata perfetto per accompagnare crostacei crudi, piatti speziati o salumi della zona.
Da dove proviene
Le uve nascono nel cuore del Friuli-Venezia Giulia, tra i comuni di Pasiano, Porcia e la pianura alluvionale di Azzano Decimo. I suoli dell'area del Prosecco, ricchi di calcare e argilla, conferiscono al vino una spiccata freschezza e una sapidità equilibrata. I vigneti, allevati con il sistema a Guyot doppio, permettono di ottenere grappoli dalla maturazione aromatica ottimale. Questo spumante celebra la storia di San Simone e rappresenta un omaggio alle antiche origini friulane della Glera, una connessione con il territorio che affonda le proprie radici fino all'epoca romana, citata anche negli scritti di Plinio.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia e una pressatura soffice, il mosto svolge la prima fermentazione in vasche d'acciaio. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Charmat, attraverso una rifermentazione in autoclave di circa un mese a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene raffreddato per iniziare un affinamento naturale sui lieviti della durata di tre mesi. Questo periodo di riposo a basse temperature è fondamentale per definire la cremosità del sorso e armonizzare il profilo aromatico. Il processo termina con l'imbottigliamento isobarico, una tecnica essenziale per preservare intatte la vivacità e l'eleganza originarie delle uve.
Storia e curiosità
Creato per celebrare i trentacinque anni della cantina San Simone, questo prestigioso Prosecco Millesimato Brut rende omaggio alle antiche origini friulane dell'uva Glera, storicamente documentate vicino alla città di Prosecco da Plinio.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1915
- Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 65
Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.
Al Concours Mondial Bruxelles è stato premiato il nostro Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 con la Medaglia d’Oro. Scopri di più
| Nome | San Simone Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | Prosecco DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 100% Glera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Produttore | San Simone |
| Storia | e curiosità Creato per celebrare i trentacinque anni della cantina San Simone, questo prestigioso Prosecco Millesimato Brut rende omaggio alle antiche origini friulane dell'uva Glera, storicamente documentate vicino alla città di Prosecco da Plinio. |
| Ubicazione | Pianura alluvionale nei comuni di Azzano Decimo e Porcia |
| Composizione del terreno | Terreno alluvionale e calcareo, ricco di calcare e argilla |
| Sistema di allevamento | Guyot doppio |
| N. piante per ettaro | 3.500 |
| Resa per ettaro | 120 quintali per ettaro |
| Vendemmia | Seconda-quarta settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 16–18°C (fermentazione in acciaio); 14–16°C (seconda fermentazione in autoclave) |
| Periodo di fermentazione | Fermentazione in acciaio per 8–10 giorni; seconda fermentazione in autoclave per circa 30 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat (rifermentazione in autoclave) |
| Vinificazione | Diraspatura, pressatura soffice, sfecciatura, chiarifica e fermentazione in acciaio per 8–10 giorni a temperatura controllata (16–18°C), quindi sosta in acciaio in attesa della presa di spuma. Seconda fermentazione in autoclave per circa 30 giorni a 14–16°C fino a 6 bar; successivo raffreddamento per bloccare la fermentazione e mantenimento a 8–10°C per 3 mesi per affinamento naturale sui lieviti; infine filtrazione e imbottigliamento isobarico (Metodo Charmat). |
| Affinamento | Mantenimento a 8–10°C per 3 mesi per favorire l’affinamento naturale sui lieviti, poi filtrazione e imbottigliamento isobarico |
| Acidità totale | 5.4 |
| Zuccheri residui | 10.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |