Romagna Modigliana Riserva Probi di Papiano 2022

Che tipo di vino è

Vigna Probi di Villa Papiano è un vino rosso fermo espressione della zona di Romagna Sangiovese Modigliana Riserva. Ottenuto da uve Sangiovese, si distingue per un profilo aromatico definito che richiama la frutta rossa acidula, il pimento e il sandalo, con leggere sfumature silvestri. Al palato esprime una struttura succosa, sorretta da tannini vivaci che conducono a un persistente finale ammandorlato. Questa trama gustativa intensa si abbina magnificamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Le uve nascono in un singolo vigneto terrazzato situato a Modigliana, sulle colline dell’Emilia-Romagna. Le viti mature sono coltivate con il sistema ad alberello a un’altitudine compresa tra i 500 e i 530 metri, in un clima temperato che favorisce uno sviluppo aromatico ottimale. L’impiego di un’agricoltura biodinamica rispetta le caratteristiche dei suoli sabbiosi, composti da una matrice di arenaria con intrusioni di argilla. Questa composizione geologica dona al vino una spiccata precisione aromatica e un perfetto equilibrio.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una fermentazione spontanea, attivata esclusivamente da lieviti indigeni. Successivamente, il mosto affronta una macerazione a temperatura controllata all’interno di contenitori in acciaio, utile per estrarre colore e sostanze polifenoliche. La fermentazione malolattica si svolge in botti di rovere, ammorbidendo la struttura prima della fase di riposo. Il percorso di maturazione prosegue per dodici mesi tra cemento e botti grandi, seguito da un affinamento in bottiglia di almeno ventiquattro mesi, essenziale per armonizzare il frutto e la speziatura.