Ghemme Oltre il Bosco 2021

Che tipo di vino è

Ghemme Oltre il Bosco di Francesco Brigatti è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata e Garantita dell’Alto Piemonte che esprime fedelmente l’identità del Ghemme. Vinificato con uve Nebbiolo e fermentato in vasche di cemento, si distingue per il colore rosso rubino e i profumi intensi di frutti rossi, arricchiti da delicate sfumature di viola e spezie. Al palato rivela una struttura tannica robusta e un’acidità vibrante, che assicurano una lunga persistenza gustativa e un notevole potenziale di invecchiamento. Si accompagna in modo eccellente a salumi tipici, carni grigliate o in umido e formaggi a media e lunga stagionatura.

Da dove proviene

Questo vino nasce sulle colline novaresi, in un territorio compreso tra Suno e Ghemme; il nome deriva proprio dal bosco situato tra i due comuni. I vigneti godono di un’esposizione a sud e crescono su terreni di origine glaciale, composti da sedimenti fluvio-alluvionali ricchi di argilla e caratterizzati da un pH acido. La particolare natura del suolo permette al Nebbiolo di esprimere freschezza e una trama fitta. Le vigne, con un’età media di circa trent’anni, assicurano rese contenute che favoriscono la massima concentrazione aromatica dei grappoli.

Come viene prodotto

La produzione comincia a fine ottobre con una rigorosa selezione dei grappoli in vigna. La fermentazione si svolge in vasche di cemento, seguita da una lunga macerazione sulle bucce di circa sessanta giorni, fondamentale per un’estrazione ottimale di tannini e colore. Il vino matura successivamente per ventiquattro mesi in botti di rovere di Slavonia, per poi concludere il suo percorso con un ulteriore anno di affinamento in bottiglia. Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20 °C dopo una breve decantazione.