Ca del Bosco
Selva della Tesa Chardonnay 2021
| Denominazione | IGT Sebino |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Fermentazione alcolica in piccole botti di rovere; affinamento sui lieviti per 9 mesi con regolare bâtonnage (con svolgimento della fermentazione malolattica) e successivo affinamento in bottiglia per 3 anni e 6 mesi. |
- Tipologia e uva: Bianco fermo Sebino IGT da Chardonnay in purezza, 2021
- Aromi e aspetto: Giallo paglierino, note di pera nashi, melone bianco, arancia e brioche
- Profilo gustativo: Elegante con fresca acidità, mineralità di pietra bagnata e finale sapido
- Vinificazione: Raccolta manuale, lavaggio grappoli e pigiatura senza ossigeno
- Affinamento: 9 mesi in rovere, 3,5 anni in bottiglia; 5 Grappoli Bibenda
Descrizione
Che tipo di vino è
Selva della Tesa Chardonnay di Ca’ del Bosco è un vino bianco fermo a Indicazione Geografica Tipica del Sebino, in Lombardia. Questo Chardonnay dal profilo elegante e strutturato, fermentato in piccole botti di rovere, svela sentori di pera nashi, melone bianco, scorza d’arancia e avvolgenti note di brioche. Al palato rivela un equilibrio preciso con una spiccata mineralità di pietra bagnata, chiudendo in un finale sapido ideale per accompagnare primi piatti di mare, crostacei e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve nascono in Lombardia, nella storica area della Franciacorta, da vigneti biologici certificati situati nei comuni di Erbusco, Passirano e Provaglio d’Iseo. Le viti hanno un’età media di trentacinque anni e affondano le radici in suoli che conferiscono profonda complessità aromatica e precisione espressiva. La rigorosa gestione agronomica favorisce lo sviluppo di frutti integri, ideali per restituire le reali caratteristiche del terroir di origine. Tali condizioni pedoclimatiche imprimono al raccolto una naturale tensione gustativa, accentuando il tratto fresco e minerale del vino.
Come viene prodotto
La produzione segue il Metodo Ca’ del Bosco, a partire dalla raccolta manuale e dal lavaggio dei grappoli tramite un sistema di idromassaggio. Una pigiatura in totale assenza di ossigeno permette di isolare il mosto fiore, che fermenta in piccole botti di rovere. L’affinamento sui lieviti dura nove mesi e prevede frequenti bâtonnage e lo svolgimento della fermentazione malolattica. Le differenti espressioni formano poi un accurato blend, imbottigliato per gravità per evitare shock ossidativi. Un riposo di tre anni e mezzo definisce l’assoluta finezza del profilo gustativo.
Storia e curiosità
Creato nel 1983, questo Chardonnay in purezza ha assunto nel 2019 il nome "Selva della Tesa" per omaggiare il vigneto d’origine. Il rigoroso Metodo Ca’ del Bosco preserva la qualità delle uve, che vengono accuratamente lavate e poi lavorate tramite pigiatura in assenza di ossigeno e imbottigliamento per gravità. Questa cura meticolosa previene lo stress ossidativo, plasmando in tre anni e mezzo di affinamento un bianco d’eccellenza, premiato con i 5 Grappoli Bibenda.
Premi
-
2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1968
- Enologo: Stefano Capelli
- Bottiglie prodotte: 1.100.000
- Ettari: 252
| Nome | Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Sebino IGT |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Ca del Bosco |
| Storia | e curiosità Creato nel 1983, questo Chardonnay in purezza ha assunto nel 2019 il nome "Selva della Tesa" per omaggiare il vigneto d’origine. Il rigoroso Metodo Ca’ del Bosco preserva la qualità delle uve, che vengono accuratamente lavate e poi lavorate tramite pigiatura in assenza di ossigeno e imbottigliamento per gravità. Questa cura meticolosa previene lo stress ossidativo, plasmando in tre anni e mezzo di affinamento un bianco d’eccellenza, premiato con i 5 Grappoli Bibenda. |
| Ubicazione | Comuni di Erbusco, Passirano e Provaglio d’Iseo (Lombardia, Italia) |
| Tecnica di produzione | Metodo Ca' del Bosco |
| Vinificazione | Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, solo il migliore mosto di prima frazione viene trasferito per la fermentazione alcolica in piccole botti di rovere; il vino affina sui propri lieviti per 9 mesi con regolare bâtonnage e svolge anche la fermentazione malolattica; le diverse partite vengono assemblate e imbottigliate per gravità con sistemi che evitano shock ossidativi, quindi segue affinamento in bottiglia per 3 anni e 6 mesi. |
| Affinamento | Fermentazione alcolica in piccole botti di rovere; affinamento sui lieviti per 9 mesi con regolare bâtonnage (con svolgimento della fermentazione malolattica) e successivo affinamento in bottiglia per 3 anni e 6 mesi. |
| Acidità totale | 5.57 |
| PH | 3.1 |
| Allergeni | Contiene solfiti |