Cantina della Volta
Lambrusco di Sorbara Rimosso 2025
| Denominazione | DOC Lambrusco di Sorbara Rosso Frizzante Secco |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Emilia-Romagna (Italia) |
| Vitigni | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Affinamento | in bottiglia a temperatura costante di 12°C per almeno 6 mesi (fermenta e affina sui propri lieviti; minimo 5 mesi sui lieviti). |
- Tipologia e dati: Rosso frizzante secco DOC 2025, 11,5% vol, 0,75 litri
- Provenienza: Bomporto in Emilia-Romagna, area del Lambrusco di Sorbara
- Vitigno e raccolta: 100% Lambrusco di Sorbara, vendemmia a ottobre
- Metodo di produzione: Macerazione a freddo e rifermentazione in bottiglia
- Aromi e abbinamenti: Note di fragolina e amarena, ideale con salumi e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Rimosso di Cantina della Volta è un vino rosso frizzante secco che esprime l’anima vivace del territorio emiliano. Ottenuto da uve Lambrusco di Sorbara e rifermentato in bottiglia, si presenta con un colore rubino brillante dai riflessi violacei e una spuma invitante. Il profilo aromatico è intenso, caratterizzato da note di fragolina di bosco, ribes e sentori floreali freschi. Al palato è sapido e fruttato, con un sorso succoso e vellutato dalla piacevole persistenza, ideale in abbinamento a salumi, carni e formaggi della tradizione.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel cuore dell’Emilia-Romagna, nel comune di Bomporto. L’area rappresenta l’eccellenza della denominazione Lambrusco di Sorbara. La produzione valorizza un approccio orientato alla freschezza, esaltando la purezza espressiva del Lambrusco di Sorbara.
Come viene prodotto
La produzione prevede una raccolta manuale delle uve e una macerazione a freddo in pressa. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino affronta la rifermentazione naturale in bottiglia, affinando sui propri lieviti per almeno cinque mesi. Questa tecnica, che mantiene i lieviti all’interno della bottiglia, dona al vino una notevole complessità, accentuando le note di amarena e il tipico carattere vinoso che lo contraddistingue.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 2010
- Enologo: Christian Bellei
- Bottiglie prodotte: 130.000
- Ettari: 8
L’azienda ha sede nell’edificio originale della Cantina Bellei, costruito dal bisnonno di Christian vicino all’argine del Naviglio di Bomporto, nei pressi della Darsena settecentesca, luogo in cui le barche dovevano effettuare "la volta" nel loro percorso per riprendere la navigazione verso la città di Modena. A questo luogo ricco di significati e di storia si devono il simbolo del battello fluviale e la denominazione sociale della Cantina della Volta. Scopri di più
| Nome | Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Rimosso 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso frizzante secco |
| Classificazione | Lambrusco di Sorbara DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Nazione | Italia |
| Regione | Emilia-Romagna |
| Produttore | Cantina della Volta |
| Ubicazione | Bomporto (Modena) |
| Vendemmia | Prima settimana di ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 12°C |
| Periodo di fermentazione | Almeno 6 mesi in bottiglia |
| Tecnica di produzione | Macerazione in pressa a freddo; fermentazione in tini d’acciaio termocondizionati; rifermentazione naturale in bottiglia con affinamento sui lieviti (sur lie) |
| Vinificazione | Macerazione in pressa a freddo; fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio termocondizionati; successivo imbottigliamento per rifermentazione naturale in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 5 mesi (almeno 6 mesi in bottiglia) a temperatura costante di 12°C. |
| Affinamento | in bottiglia a temperatura costante di 12°C per almeno 6 mesi (fermenta e affina sui propri lieviti; minimo 5 mesi sui lieviti). |
| Acidità totale | 8.3 |
| PH | 2.94 |
| Zuccheri residui | 0.3 |
| Allergeni | Contiene solfiti |