Cavallotto
Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025
| Denominazione | DOC Dolcetto d'Alba |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Dolcetto |
| Affinamento | in vasche di cemento per 6-8 mesi; nessun invecchiamento in legno. |
- Vino e annata: Dolcetto d’Alba DOC biologico Cavallotto 2025, 0,75 l
- Profilo aromatico: sentori di ciliegia, frutta, note floreali e sottobosco
- Gusto: carattere fresco, struttura media e morbidezza, con un finale persistente e soddisfacente
- Vinificazione: utilizzo di lieviti autoctoni e macerazione a cappello semisommerso per 3–4 giorni
- Affinamento: 6 mesi in cemento e 6 in botte; ideale con salumi e carni rosse
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Dolcetto d’Alba Vigna Scot è un vino rosso biologico prodotto da Cavallotto, autentica espressione del vitigno Dolcetto. Questa declinazione del Dolcetto d’Alba svela un colore rosso rubino luminoso. Il profilo aromatico regala sentori fruttati di ciliegia, uniti a un bouquet floreale e a complesse note di sottobosco. Al palato risulta fresco, caratterizzato da una struttura media e morbida e da un finale molto appagante.
Da dove proviene
Questo rosso ha origine in Piemonte, a Castiglione Falletto, da uve coltivate nell’esclusiva parcella Vigna Scot. L’area vitata sorge su un versante collinare posizionato tra le rinomate zone di Bricco Boschis e Monprivato. La chiara delimitazione del vigneto permette a Cavallotto di esaltare le peculiarità territoriali, offrendo un calice dalla netta impronta varietale che incarna fedelmente l’essenza delle colline piemontesi.
Come viene prodotto
La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, accompagnata da una macerazione a cappello semisommerso di tre o quattro giorni. Il vino riposa sei mesi in cemento e si affina in grandi botti di rovere di Slavonia per altri sei mesi. Servito dopo una breve ossigenazione, accompagna perfettamente salumi, formaggi stagionati e piatti di carne della tradizione, come la tartare all’albese o il vitello tonnato.
Storia e curiosità
Proveniente dall’esclusiva parcella Vigna Scot, situata tra i celebri cru Bricco Boschis e Monprivato, questo Dolcetto d’Alba DOC biologico della cantina Cavallotto incarna la più pura tradizione di Castiglione Falletto. La fermentazione con lieviti indigeni e una breve macerazione a cappello semisommerso ne preservano l’originaria freschezza varietale. L’affinamento di sei mesi in vasche di cemento conferisce al vino un’elegante armonia e una struttura morbida, con un potenziale di evoluzione fino a cinque anni.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1928
- Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 25
Oggi siamo noi, Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione di Cavallotto nati e cresciuti a Bricco Boschis. Vinifichiamo solo le nostre uve, da cui otteniamo vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe "Grign" da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero. Scopri di più
| Nome | Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Dolcetto d'Alba DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Dolcetto |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cavallotto |
| Storia | e curiosità Proveniente dall’esclusiva parcella Vigna Scot, situata tra i celebri cru Bricco Boschis e Monprivato, questo Dolcetto d’Alba DOC biologico della cantina Cavallotto incarna la più pura tradizione di Castiglione Falletto. La fermentazione con lieviti indigeni e una breve macerazione a cappello semisommerso ne preservano l’originaria freschezza varietale. L’affinamento di sei mesi in vasche di cemento conferisce al vino un’elegante armonia e una struttura morbida, con un potenziale di evoluzione fino a cinque anni. |
| Ubicazione | Castiglione Falletto (CN) |
| Tecnica di produzione | Fermentazione con lieviti indigeni e macerazione a cappello semisommerso |
| Vinificazione | Fermentazione con lieviti indigeni (naturali) e macerazione a cappello semisommerso per 3–4 giorni. |
| Affinamento | in vasche di cemento per 6-8 mesi; nessun invecchiamento in legno. |
| Allergeni | Contiene solfiti |