Cocchi Giulio
Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019
| Denominazione | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | La presa di spuma avviene in bottiglia e si completa con un affinamento per 5 anni sui propri lieviti in un luogo buio e fresco. |
- Vitigno e stile: Spumante secco metodo tradizionale da uve Chardonnay in purezza
- Affinamento sui lieviti: 48–60 mesi per maggiore complessità, struttura e morbidezza cremosa
- Profilo aromatico: Sentori di frutta bianca, albicocca e delicate note di cioccolato bianco
- Territorio: Alta Langa (Piemonte), suoli marnoso-calcarei che conferiscono sapidità
- Servizio e abbinamenti: Temperatura 8–10 °C, adatto a tartare, crudità di pesce e formaggi freschi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Bianc ‘d Bianc firmato Cocchi è uno spumante Metodo Classico che esprime con rigore il carattere dello Chardonnay. Questo Brut dell’Alta Langa, in Piemonte, vanta un colore giallo paglierino brillante, un perlage fine e persistente, e un bouquet di frutta bianca con delicati cenni di albicocca. Al palato si rivela pieno e sapido, sostenuto da una tessitura cremosa e da eleganti sfumature di cioccolato bianco. Grazie a una chiusura persistente e a un dosaggio contenuto, si abbina perfettamente ad antipasti di mare e formaggi freschi.
Da dove proviene
Questo vino ha origine in Piemonte, sulle colline della riva destra del Tanaro, nel cuore dell’Alta Langa. Le vigne si trovano a circa duecentocinquanta metri di altitudine, dove beneficiano di esposizioni soleggiate e di un clima fresco, essenziale per preservare la tensione gustativa. Le radici affondano in suoli marnoso-calcarei bianchi, che conferiscono al vino una decisa sapidità, una struttura solida e un notevole potenziale di invecchiamento. Le basse rese in vigna garantiscono la massima espressione del terroir.
Come viene prodotto
La raccolta manuale permette di selezionare i grappoli migliori per ottenere esclusivamente il mosto fiore. La fermentazione primaria avviene in acciaio per circa tre settimane, seguita da un riposo sulle fecce fini. La presa di spuma segue il Metodo Classico, con un lungo affinamento sui lieviti di cinque anni che arricchisce la complessità del vino. Il ciclo produttivo si conclude con il remuage manuale e la tradizionale sboccatura a ghiaccio, passaggi fondamentali per assicurare un’assoluta limpidezza e un’effervescenza impeccabile.
Storia e curiosità
Fondata nel 1891, la cantina Cocchi esalta la tradizione piemontese firmando la prima Alta Langa DOCG prodotta esclusivamente con uve Chardonnay in purezza. Nata da un’attenta selezione di una singola annata, questa cuvée pionieristica affina per ben cinque anni sui lieviti, acquisendo una struttura e una longevità straordinarie. Fedele all’autentico Metodo Classico, il rigoroso processo produttivo prevede la scuotitura manuale e la tradizionale sboccatura a ghiaccio. Un Brut a basso dosaggio, premiato con 93 punti da Decanter per la sua eccellenza.
Premi
-
2019
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1891
- Enologo: Giulio Bava
- Bottiglie prodotte: 350.000
Dal fondatore Giulio Cocchi la casa vinicola ha ereditato anche un’inesauribile vivacità e una ricerca qualitativa che la porta a essere conosciuta e apprezzata in cinque continenti. Tutti i prodotti Cocchi sono a base di vino e le ricette sono quelle di una volta, codificate sulla base dalle intuizioni dello stesso Giulio Cocchi.
Ciò che definisce lo stile Cocchi è quindi eleganza e autenticità: la qualità del vino e degli ingredienti, l’esperienza tecnica centenaria e una passione e una creatività che non sono mai venute meno negli anni.
Con oltre un secolo di attività ininterrotta alle spalle, la Giulio Cocchi è iscritta nel Registro nazionale delle Imprese Storiche. Scopri di più
| Nome | Cocchi Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Alta Langa DOCG |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cocchi Giulio |
| Storia | e curiositàFondata nel 1891, la cantina Cocchi esalta la tradizione piemontese firmando la prima Alta Langa DOCG prodotta esclusivamente con uve Chardonnay in purezza. Nata da un’attenta selezione di una singola annata, questa cuvée pionieristica affina per ben cinque anni sui lieviti, acquisendo una struttura e una longevità straordinarie. Fedele all’autentico Metodo Classico, il rigoroso processo produttivo prevede la scuotitura manuale e la tradizionale sboccatura a ghiaccio. Un Brut a basso dosaggio, premiato con 93 punti da Decanter per la sua eccellenza. |
| Ubicazione | Colline dell’Alta Langa, in Piemonte, Italia |
| Composizione del terreno | Terreni marnoso-calcarei bianchi |
| Periodo di fermentazione | Quasi tre settimane |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | Dopo la raccolta manuale si ottiene solo il mosto fiore di Chardonnay (resa contenuta: 5.500 kg d’uva per circa 3.000 litri), che fermenta in tini d’acciaio per quasi tre settimane. Segue il riposo sulle fecce fini; la cuvée viene assemblata a fine inverno con vini di un’unica vendemmia. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con affinamento sui lieviti per circa 4–5 anni (fino a 48–60 mesi). Remuage manuale su pupitres e sboccatura a ghiaccio (dégorgement à la glace). |
| Affinamento | La presa di spuma avviene in bottiglia e si completa con un affinamento per 5 anni sui propri lieviti in un luogo buio e fresco. |
| Zuccheri residui | 8.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |