Alta Langa Extra Brut 2020

Che tipo di vino è

Cocchi Alta Langa Extra Brut è uno spumante biologico piemontese che esprime con precisione l’identità dell’Alta Langa. Prodotto seguendo rigorosamente il Metodo Classico, nasce da un blend equilibrato di Pinot Nero e lo Chardonnay. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi verdolini. Il bouquet olfattivo regala note floreali di biancospino e achillea millefoglie, accompagnate da vivaci sentori agrumati di limone e pompelmo. Al palato è estremamente asciutto, sostenuto da una spiccata sapidità calcarea che rende il sorso scorrevole e profondo, con un finale caratterizzato da ritorni di erbe aromatiche.

Da dove proviene

Le uve hanno origine in una singola parcella nel comune di Monforte d’Alba, una zona del Piemonte storicamente vocata alla viticoltura. Le viti crescono su terreni bianchi e asciutti di matrice marnoso-calcarea, che donano al vino una distintiva tensione gessosa. L’altitudine superiore ai duecentocinquanta metri e l’esposizione a ovest creano un microclima perfetto per una maturazione lenta e costante, preservando la freschezza e la definizione dei profumi. La gestione del vigneto segue i dettami dell’agricoltura biologica, confermando l’approccio rispettoso di Cocchi nei confronti dell’ambiente e della biodiversità locale.

Come viene prodotto

La produzione comincia con la vendemmia manuale, seguita dalla fermentazione separata dei mosti in vasche d’acciaio, senza l’utilizzo di botti. La chiarificazione avviene per decantazione a freddo, così da selezionare solo le parti più pure per il blend. La rifermentazione in bottiglia avviene secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti che si protrae per quarantasei mesi, definendo una struttura complessa e raffinata. La scelta del dosaggio Extra Brut regala un sorso dinamico e verticale, in cui l’energia degli agrumi si fonde a lievi note di pepe bianco e a originali sfumature marine di alga nori nel finale.