Piemonte Pinot Nero Apertura 2022

Che tipo di vino è

Apertura di Colombo Cascina Pastori è un vino rosso fermo a denominazione Piemonte, ottenuto da uve Pinot Nero vinificate in acciaio e affinate in rovere. Il bouquet olfattivo esprime intensi profumi di piccoli frutti rossi maturi, come ciliegia e amarena, arricchiti da note di rosa canina, viola e una sottile speziatura di liquirizia e chiodi di garofano. Al palato risulta caldo, con tannini ben integrati e una vivace acidità che ne slancia la struttura solida, promettendo un’ottima propensione all’evoluzione nel tempo.

Da dove proviene

Questo vino nasce nella Langa astigiana, nel comune di Bubbio situato in Val Bormida. I vigneti di Pinot Nero sono allevati a Guyot con una densità elevata e rese rigorosamente contenute per garantire la massima concentrazione aromatica dei grappoli. Le radici affondano in profondi suoli calcareo-marnosi, formati da un prezioso mix di argilla, marna e sabbia. Tali peculiarità territoriali conferiscono al sorso una trama gustativa ordinata, assicurando notevole finezza e un finale piacevolmente sapido.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una macerazione a freddo sulle bucce di cinque giorni, seguita dalla fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si svolge interamente in legno, permettendo di armonizzare la componente tannica. La maturazione prosegue per un periodo dai quindici ai diciotto mesi all’interno di tonneaux e botti grandi di rovere, sviluppando eleganza e lievi riflessi granati. L’affinamento si conclude con almeno sei mesi di riposo in bottiglia.