Barolo 2021

Che tipo di vino è

Il Barolo Classico Fratelli Borgogno è un vino rosso fermo ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, espressione pura del Piemonte. La rinomata denominazione Barolo definisce uno stile in cui struttura ed equilibrio si fondono armoniosamente. Al calice mostra un colore rubino con riflessi granato, aprendosi su un ventaglio olfattivo dominato da erbe officinali, bacche selvatiche e note speziate. Al palato regala un sorso fresco, sorretto da tannini setosi e persistenti che tracciano un profilo gustativo nitido ed estremamente raffinato, completato da una maturazione in botti di rovere.

Da dove proviene

Le uve provengono dal comune di Novello, nel cuore collinare piemontese. I vigneti, situati a circa trecentocinquanta metri di altitudine, beneficiano di un’ottimale esposizione a sud e sud-est. I filari allevati a Guyot affondano le radici in un terreno ricco di calcare e argilla. Questa matrice geologica è fondamentale, poiché sostiene la fitta trama tannica e garantisce una profonda tensione gustativa. Le condizioni pedoclimatiche della zona favoriscono uno sviluppo organolettico preciso, esaltando la purezza del frutto e le qualità tipiche del territorio.

Come viene prodotto

La vendemmia manuale si svolge nel mese di ottobre, seguita da un’accurata lavorazione in cantina. Il processo estrattivo prevede una macerazione a cappello emerso in tini di legno per quindici o venti giorni. Le frequenti follature consentono una gestione ottimale del colore e del corredo polifenolico. Successivamente, la fermentazione malolattica avviene spontaneamente in recipienti di acciaio. La fase di maturazione si svolge in botti di rovere di Slavonia, adattando i tempi per valorizzare al meglio il raccolto. Il percorso si chiude con un periodo di affinamento di sei mesi in posizione orizzontale, permettendo al vino di raggiungere la sua completa stabilità aromatica.