Grillesino
Ciliegiolo Nacchero 2025
| Denominazione | IGT Toscana |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Ciliegiolo |
| Affinamento | di 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia |
- Vitigno e stile: 100% Ciliegiolo Toscana IGT, rosso dal profilo fruttato e morbido.
- Profumo e colore: Rubino brillante e limpido, con note di ciliegia e piccoli frutti rossi.
- Equilibrio gustativo: Struttura ben definita, acidità armonica e finale di media durata
- Lavorazione: Raccolta manuale, macerazione di 2 settimane a 15°C e nessuna filtrazione.
- Abbinamenti: Perfetto a 16-18°C con pasta al pomodoro, maiale, salumi e formaggi freschi.
Descrizione
Che tipo di vino è
Ciliegiolo Nacchero Grillesino è un vino rosso fermo a Indicazione Geografica Tipica Toscana ottenuto da uve Ciliegiolo. Caratterizzato da un colore rosso rubino brillante e limpido, esprime al naso nitidi sentori di ciliegia matura e piccoli frutti rossi. Al palato si rivela armonico e morbido, con una struttura solida e un’acidità ben equilibrata. Il finale, di media persistenza, accompagna con versatilità primi piatti al pomodoro, carni di maiale, salumi saporiti e formaggi freschi.
Da dove proviene
Questo vino nasce in Maremma, nel territorio di Magliano in Toscana, dai vigneti di Grillesino situati a circa duecento metri di altitudine. L’esposizione a sud-est favorisce la freschezza e la precisione aromatica dei grappoli. Le radici affondano in suoli argillosi e minerali, ideali per garantire uno sviluppo equilibrato delle viti allevate a cordone speronato. La tenuta valorizza questa storica varietà autoctona, offrendo un’espressione del territorio focalizzata sulla massima pulizia gustativa.
Come viene prodotto
La produzione inizia con una vendemmia manuale effettuata a inizio settembre. Seguono la pressatura soffice e una macerazione sulle bucce di due settimane a temperatura controllata di 15 °C, utile a estrarre il colore proteggendo la fragranza originaria del frutto. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per sei mesi in vasche d’acciaio e riposa per ulteriori due mesi. Il processo si conclude senza filtrazione, preservando così l’integrità aromatica originaria.
Storia e curiosità
Nato in Maremma dalla visione dei Notari, il vino celebra il Ciliegiolo in purezza, rara varietà autoctona storicamente usata in assemblaggio. Dalle origini misteriose, tra pellegrinaggi spagnoli e testi seicenteschi, dimora a Magliano da oltre 170 anni. Il nome omaggia i suoi acini grandi e rossi, simili a ciliegie. Dal 1999, Grillesino ne esalta l’autenticità con vendemmia manuale e imbottigliamento senza filtrazioni, racchiudendo l’anima della Maremma.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1999
- Enologo: Saverio Notari
- Ettari: 42
| Nome | Grillesino Ciliegiolo Nacchero 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Toscana IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Ciliegiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Grillesino |
| Storia | e curiosità Nato in Maremma dalla visione dei Notari, il vino celebra il Ciliegiolo in purezza, rara varietà autoctona storicamente usata in assemblaggio. Dalle origini misteriose, tra pellegrinaggi spagnoli e testi seicenteschi, dimora a Magliano da oltre 170 anni. Il nome omaggia i suoi acini grandi e rossi, simili a ciliegie. Dal 1999, Grillesino ne esalta l’autenticità con vendemmia manuale e imbottigliamento senza filtrazioni, racchiudendo l’anima della Maremma. |
| Ubicazione | Magliano in Toscana (GR), Maremma, Toscana, Italia |
| Composizione del terreno | Argilloso e minerale |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| N. piante per ettaro | 5700 |
| Resa per ettaro | 120 quintali per ettaro |
| Vendemmia | Prima-seconda settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 15 °C |
| Tecnica di produzione | Raccolta a mano; pressatura soffice; macerazione sulle bucce per circa 2 settimane a temperatura controllata (15 °C); fermentazione malolattica; affinamento 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia; imbottigliato senza filtrazione |
| Vinificazione | Vendemmia manuale nella prima metà di settembre; pressatura soffice; macerazione sulle bucce per circa 2 settimane a temperatura controllata (15 °C); fermentazione malolattica; affinamento 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia; imbottigliamento senza filtrazione. |
| Affinamento | di 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia |
| Allergeni | Contiene solfiti |