Soave Classico Carbonare 2024

Che tipo di vino è

Il Soave Classico Carbonare di Inama è un elegante bianco veneto a denominazione di origine controllata che interpreta con precisione le caratteristiche della Garganega nel territorio del Soave Classico. Al naso offre un profilo teso e verticale, definito da note agrumate, fiori gialli, pesca bianca e una caratteristica sfumatura di pietra focaia. Al palato, la vibrante acidità si sposa con una trama avvolgente, chiudendo in un finale sapido, persistente e marcatamente minerale. Fermentato e affinato in acciaio, presenta una struttura decisa che lo rende ideale per accompagnare crudi di mare, ostriche, baccalà mantecato e piatti speziati della cucina asiatica.

Da dove proviene

Le uve provengono dai rinomati Vigneti di Carbonare, un appezzamento storico situato in una piccola valle veronese dove viti di quarant’anni sono coltivate con il tradizionale sistema a pergola. I filari, posti a 250 metri di altitudine con esposizione a est, poggiano su suoli vulcanici profondi composti da basalto scuro, che conferisce al sorso una forte impronta minerale. Il microclima, rinfrescato dalle correnti della Val d’Alpone e dalle vicine Piccole Dolomiti, assicura una maturazione lenta e ottimale, preservando la freschezza e l’equilibrio aromatico dei grappoli.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una raccolta manuale che segue i principi dell’agricoltura biologica. I grappoli diraspati sono sottoposti a una breve macerazione pellicolare per estrarre con delicatezza gli aromi varietali. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per mantenere intatta la purezza del frutto. Il vino matura poi per dodici mesi sulle fecce fini con bâtonnage regolari, pratica che dona volume e morbidezza al palato. Un affinamento finale ne perfeziona l’equilibrio, garantendo pulizia espressiva e una nitida persistenza gustativa.